Gestern habe ich einen wunderbaren Kalbstafelspitz gefunden. Fast 1kg war er schwer, und eine akzeptable Fettschicht hatte er auch. Was die Zubereitung betrifft, wollte ich den Eigengeschmack des Fleisches wenig überdecken und frisches gesundes Gemüse, am besten scharf, sollte auch dazu! Ich entschied mich dann für Fajitas vom Kalbstafelspitz.
Hier das gute Stück.
Mit grobem Salz und einer Pfeffermischung von Ingo Holland eingerieben.
Eine Creme aus Sauerrahm, Sambal Oelek und Tomatenmark.
Hier mein Grillgemüse. Die 3 Chilies kamen auch mit rein
Geputzt, zurechtgeschnippelt ..
.. und gegrillt.
Den Tafelspitz habe ich gut 10 Minuten direkt und 20 Minuten indirekt gegrillt.
Die Herausforderung: In Fajitas will ich, wie die Mexikaner und Südamerikaner, das Fleisch recht "durch" haben. Aber es soll saftig bleiben!
Ich denke der Brocken kann runter, oder?
Endlich kann ich mein neues Elektromesser ausprobieren!
Bastelstunde!
Den Wrap mit der scharfen Creme bestreichen ..
.. Grillgemüse rauf..
.. Fleisch dazu und noch etwas salzen ..
.. und den Fajita schließen.
Mann, wie lecker!
Mein zweiter :happa:
Ich sag nur eins: Absolut genial die Fajitas mit Kalbstafelspitz. Das gibts wieder!!
Hier das gute Stück.
Mit grobem Salz und einer Pfeffermischung von Ingo Holland eingerieben.
Eine Creme aus Sauerrahm, Sambal Oelek und Tomatenmark.
Hier mein Grillgemüse. Die 3 Chilies kamen auch mit rein
Geputzt, zurechtgeschnippelt ..
.. und gegrillt.
Den Tafelspitz habe ich gut 10 Minuten direkt und 20 Minuten indirekt gegrillt.
Die Herausforderung: In Fajitas will ich, wie die Mexikaner und Südamerikaner, das Fleisch recht "durch" haben. Aber es soll saftig bleiben!
Ich denke der Brocken kann runter, oder?
Endlich kann ich mein neues Elektromesser ausprobieren!
Bastelstunde!
Den Wrap mit der scharfen Creme bestreichen ..
.. Grillgemüse rauf..
.. Fleisch dazu und noch etwas salzen ..
.. und den Fajita schließen.
Mann, wie lecker!
Mein zweiter :happa:
Ich sag nur eins: Absolut genial die Fajitas mit Kalbstafelspitz. Das gibts wieder!!
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