Falafel 🥙

[Mi-Pi]

Die meisten Rezepte für Falafel fangen so an: Kichererbsen für mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) einweichen ...

Was aber machen, wenn man „sofort“ Falafel zubereiten will?

Ich hab was ausprobiert.

Einfach die Kichererbsen im TM5 zu Kichererbsenmehl mahlen.

Die Menge ergibt ca. 12 Eiskugelgroße Falafel.

Zutaten:
250g getrocknete Kichererbsen
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
3-4 Stiele frische Petersilie
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Backpulver
Ca. 350g Wasser
1 EL Olivenöl
1TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Mehl bei Bedarf

Zuallererst die Kichererbsen in den Mixtopf geben und ca. 30 Sek/Stufe 10 zu Mehl mahlen, Achtung sehr laut. Umfüllen.

Nun die Zwiebel und den Knoblauch in den Mixtopf und 10 Sek/Stufe5 zerkleinern

Nun alle trockenen Zutaten in den Mixtopf geben und auf Stufe 3 das Wasser langsam in den Mixtopf geben, Öl und Zitronensaft ebenfalls und gut vermengen.

Nun den Teig in eine große Schüssel geben und quellen lassen, ab und an rühren, wenn er zu dünn ist etwas Mehl dazugeben.

Nach der Ruhezeit einfach mit feuchten Händen den Teig in Bällchen formen oder einen Eiskugel Portionierer nehmen und den Teig in Öl zu knusprigen Falafel ausbacken, abtropfen lassen, fertig!

 

[Athamio]

Gute Idee - stelle ich mir fürs WE oder nächste Woche einmal auf den Plan

 

[airball]

Hmm, das hört sich interessant an. Kennt man einen Unterschied in der Konsistenz verglichen mit eingeweichten oder Dosen-Kichererbsen?

 

[Mi-Pi]

Ich kenn die nur so!
Das waren meine ersten selbstgemachte Falafel.

Ich hab‘ aber gelesen, dass bei Kichererbsen aus der Dose die Bindung für den Teig nicht funktioniert.

 

[Mi-Pi]

Wenn schon vegan, dann komplett!

Nach langer Zeit habe ich heute nochmal Falafel nach dem Rezept aus Post #1 frittiert

Dazu gab es einen veganen Minz-Joghurt, Rote Beete Hummus und Avocaspalten

 

[Mi-Pi]

Das Rote Beete Hummus hatte ich bereits im November 2021 gemacht und im Glas eingefroren. Das klappt super und man kann keinen nennenswerten Qualitätsverlust feststellen! Konsistenz, Geschmack, Optik - unverändert (gut)!

Für den Minz-Joghurt habe ich veganen Joghurt von Alpro, Knoblauch, frische Minze, Olivenöl sowie Salz&Pfeffer verrührt.


Wieder im Einsatz - der Edelstahl (Eis-) Kugel-Portionierer

 

[Utti]

Die sehen sehr gut aus
Vielleicht nochmal was für @Maddin77 um Anregungen zu bekommen.

 

[Secreto]

Schaut lecker aus
Hab ich noch nie probiert...

 

[Maddin77]

Die sehen sehr gut aus
Vielleicht nochmal was für @Maddin77 um Anregungen zu bekommen.

Danke Daniel
Anregungen ist schon daheim

 

[Sonja4777]

Sieht super aus

Hab mir letztens auch eine Packung Kichererbsen, wie @Maddin77, geholt, wollte auch falafel machen, trau mich nicht. Hab sie noch nie gegessen, weiß nicht wie sie schmecken sollen


Edit: ausserdem merke ich gerade ich hab keinen Thermomix

 

[Maddin77]

Sieht super aus

Hab mir letztens auch eine Packung Kichererbsen, wie @Maddin77, geholt, wollte auch falafel machen, trau mich nicht. Hab sie noch nie gegessen, weiß nicht wie sie schmecken sollen

Sehr gut
Volle Empfehlung
Mach ruhig
Ich hatte das probiert
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/falafel-im-wrap.343748/

 

[Mi-Pi]

Sieht super aus

Hab mir letztens auch eine Packung Kichererbsen, wie @Maddin77, geholt, wollte auch falafel machen, trau mich nicht. Hab sie noch nie gegessen, weiß nicht wie sie schmecken sollen


Edit: ausserdem merke ich gerade ich hab keinen Thermomix

Schmecken nussig, orientalisch - lecker!

Brauchst keinen Thermomix! Getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen und anschließend pürieren. Den Wasseranteil im Rezept reduzieren und ansonsten weiter wie beschrieben. Wenn der Teig zu weich ist, mit Mehl gegensteuern (ich nehme normales Weizenmehl).

 

[dreckschueppe]

Sieht super aus

Hab mir letztens auch eine Packung Kichererbsen, wie @Maddin77, geholt, wollte auch falafel machen, trau mich nicht. Hab sie noch nie gegessen, weiß nicht wie sie schmecken sollen


Edut: ausserdem merke ich gerade ich hab keinen Thermomix

Mach einfach, Sonja. Das geht genauso ohne Thermomix. Schmecken muss es so, wie das, was bei dem Rezept oben rauskommt.

 

[Sonja4777]

Sieht super aus

Hab mir letztens auch eine Packung Kichererbsen geholt, wollte auch falafel machen, trau mich nicht. Hab sie noch nie gegessen, weiß nicht wie sie schmecken sollen

Sehr gut
Volle Empfehlung
Mach ruhig
Ich hatte das probiert
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/falafel-im-wrap.343748/

Ich trau mich, bestimmt, irgendwann
Dankeschön

 

[Sonja4777]

Schmecken nussig, orientalisch - lecker!

Brauchst keinen Thermomix! Getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen und anschließend pürieren. Den Wasseranteil im Rezept reduzieren und ansonsten weiter wie beschrieben.

Super, Dankeschön