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„Falscher“ Mutzbraten aus eibauers Porti...aber lecker!

eibauer

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
Lange bin ich um das Thema “herumgeschlichen“, habe Kommentare in verschiedenen Themen gegeben.. ;)
aber in der letzten Woche ging es endlich los.

Basis waren 2 Kilo durchwachsener Schweinekamm, die am Vortag eingelegt wurden.

1. Salz, Pfeffer, Majoran ( 12/3/3 g/kg )
2. Scharfer Senf ( Bautzner ) Salz, Pfeffer, Majoran ( 12/3/3 g/kg )

Von Trockener Birke wurde die Rinde entfernt und in Stücke gespalten...wenn schon falsch...dann wenigstens auch Birke.;)

Anschliessend kamen die Kammstücke in den Smoker und durften sich bei 110-130 Grad bis zu einer KT von 75 Grad „erwärmen“ :-)
Birkenrauch gab es in 3 Etappen.

Ich kann Euch sagen...es war lecker und ist eine Empfehlung zum nachmachen wert...:thumb2:

Dazu gab es selbstgebackenes Brot, Sauerkraut, Bautzner Senf und Bergquell Bier. Aber seht die Bilder selbst....

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Eibauer, das schaut volle gut aus ... jetzt hätte ich grad Gusto auf ein großes Probierstück 😋
 
Cool, das sieht klasse aus!
 
Freut mich wenn meine Anregung Lust macht. :-)
Ist nix kompliziertes und mal ein Gegesatz zum Barbecue.
@Cladonia an dich hatte ich gar nicht gedacht. Ist das nicht zuwenig Gemüse für Dich :hmmmm:
 
Wieso denn, gestern gab es doch ein Ladung Hackfleisch 😂 Wir mögen gutes Fleisch sehr gerne :-) He, Schweineherz gab es auch grad und Garnelen und Fisch und überhaupt ;-)
 
Mmmh, tolle Bilder.
Ich brauch auch nen Smoker. Aber der Woman Acceptance Factor ist einfach noch zu niedrig.
 
Mmmh, tolle Bilder.
Ich brauch auch nen Smoker. Aber der Woman Acceptance Factor ist einfach noch zu niedrig.
Leckere Bilder zeigen, ist wie steter Tropfen höhlt den Stein...:-)
 
Schlabber - das wär was!!
 
Geile Sache! Mutzbraten fetzt 😉
 
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