Falsches Filet (Rind) vom Smoker

[haniel_dahn]

Hallo Griller,

mich habe am Wochenende meinen neuen Smoker getestet und dafür ein günstiges Fleisch verwendet.
Der Metzger meines Vertrauens hatte nur noch falsches Filet vom Rind (1kg/16€).

Man kennt es in Deutschland eher als Braten langsam gegart im Backofen.
Ich habe es 3,75 Stunden bei ca. 100 Grad im Smoker zubereitet und war erstaunt über da Ergebnis: sehr zart und saftig mit tollem Fleischgeschmack.

Ablauf:
- außen Sehnen & Silberhaut entfernen
- mit Dry Rub einreiben (ich hatte den Magic Dust von Ankerkraut)
- über Nacht in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank lagern
- 1h vorm Smoken Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen
- Smoker ca. 30 min auf konstante 100 Grad vorheizen
- Fleisch mit Kernthermometer ausstatten und bis zu einer Kerntemperatur von 65 Grad (Medium) smoken.
- vom Grill nehmen und in Alufolie ca. 15 Minuten ruhen lassen
- dünn aufschneiden und pur oder mit BBQ Soße genießen
- dazu passt super Kartoffelsalat, Krautsalat, Kartoffelecken, Pommes, Grillgemüse, ...

Ist mal was anderes und preislich sehr attraktiv.

 

[Dodge]

Unfassbar, endlich mal was Neues !
Das werde ich garantiert mal versuchen.....super, günstige Cuts zart und saftig zubereitet.

 

[haniel_dahn]

Unfassbar, endlich mal was Neues !
Das werde ich garantiert mal versuchen.....super, günstige Cuts zart und saftig zubereitet.

Ja, ich hatte dazu kein Rezept für den Smoker gefunden und dachte, ich teste es einfach mal.

 

[D2C]

Sieht sehr gut aus, das werde ich sicherlich auch mal testen.

 

[haniel_dahn]

Sieht sehr gut aus, das werde ich sicherlich auch mal testen.

Thx

 

[Hualan]

Wunderbar gemacht. Gefällt mir sehr gut

 

[haniel_dahn]

Wunderbar gemacht. Gefällt mir sehr gut

Danke

 

[Steinramme]

Tolles Ergebnis

 

[haniel_dahn]

Tolles Ergebnis

Danke, hat gut geschmeckt.

 

[Carlo BBQ]

Gelungener Braten ,schmeckt auch nach Fleisch, anderst wie ein Filet, hatte ich auch schon gemacht, nur benötigt man dazu auch einen MDV der wirklich das Fleisch gut abhängen lässt.

 

[knivsmed1]

Sieht super aus!!!

 

[emmeff]

Super, sieht klasse aus.
War das ein Smoker, mit Holz befeuert?


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[haniel_dahn]

Super, sieht klasse aus.
War das ein Smoker, mit Holz befeuert?


Gruß aus Ostfriesland

Martin

Hallo Martin,

es war ein Pelletsmoker von El Fuego.

Grüße

 

[Lothar A.]

Gelungener Versuch. Sieht richtig lecker aus.

 

[haniel_dahn]

Gelungener Versuch. Sieht richtig lecker aus.

Danke

 

[Rudolf Staudt]

Grüß Dich .. ich habe gerade so ein Filet da liegen . und möchte das so machen wie Du . Sag , wie schwer war Dein Stück ?
Um abzuschätzen wie lange ich mit meinem falschen Filet wohl brauchen werde . Du hast geschrieben 3 h. 45 min bei welcher Außentemperatur ?
Ich freue mich von Dir zu lesen . Mein Ziel .. es so zart wie möglich hin zu bekommen .

 

[haniel_dahn]

Hey,
es war Dezember, also Außentemperatur ein paar Grad.
Waren so ca. 1,5kg.
Ich denke es ist eher wichtig, dass Du es bei der richtigen Kerntemperatur raus nimmst.

Grüß Dich .. ich habe gerade so ein Filet da liegen . und möchte das so machen wie Du . Sag , wie schwer war Dein Stück ?
Um abzuschätzen wie lange ich mit meinem falschen Filet wohl brauchen werde . Du hast geschrieben 3 h. 45 min bei welcher Außentemperatur ?
Ich freue mich von Dir zu lesen . Mein Ziel .. es so zart wie möglich hin zu bekommen .