Ich würde den Pfeffer um ein Gramm erhöhen. Ich wiege immer die gesamte Masse nach dem Wolfen, wenn ich sie mit der Kesselbrühe geschmeidig habe. Meine Frau und mein Wurstkumpel meinten, etwas mehr Trüffel könnte noch dran. Ich hate ja einen gehäuftenTL, was 24 g entspricht. Für 2 kg. Probier es aus und ggf. machst du noch etwas mehr dran. 15g pro kg vielleicht.@Utti
Deine Trüffelleberwurst sieht ja klasse aus. Ich nehme auch nur die 2 mm Lochscheibe für meine Leberwurscht und fertig. Die Trüffelmischung passt also. Klasse, ich danke Dir.
Ich war in der Metro und hatte noch Schweinelachs für Lachsschinken gekauft und da habe ich gleich das Trüffelglas mitgenommen. ich freue mich auf Gänseleberpastete streichfähig unter anderem mit Madeira und Trüffel.....gemach, gemacht....jetzt habe ich gerade 8 Lachsfilet am wickel.
Ich wünsche Dir/Euch ein schönes Wochenende.
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Mach mal einen Bericht bitte und stell einpaar Fotos ein.
Viel Erfolg,
Gruß
Daniel