FAZ.NET - Thermometer - Fein gegrillt aufs Grad genau

[SmoKing]

Ein interessanter Artikel aus der Onlineversion der FAZ!

Fleischthermometer: Fein gegrillt aufs Grad genau - Umwelt & Technik - Technik & Motor - FAZ.NET

 

[Mefohunter70]

Moin !
Der Test war Gestern in der Printausgabe der Sonntagszeitung.

 

[Grilliño]

Echt ein guter Artikel! Und ich finde Grillthermometer auch praktisch - auch wenn es bestimmt den einen oder anderen Traditionalisten geben wird, der als "Schummelei" sieht

 

[Ebbel]

Wenn ich schon diese Gabel mit eingebautem Thermo sehe...

 

[Cruiser]

Denn die leckere braune Kruste bringt die Maillard-Reaktion beim Garen erst ab 155 Grad Celsius zustande, bis dann der Zucker 25 Grad später braun karamellisiert.

Das stimmt so nicht. Bei hoher Temperatur
läuft die Reaktion nur entsprechend schneller ab.