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[Fermentation] Knoblauch in Honig
- Ersteller Allium
- Erstellt am
-
- Schlagworte
- fermentation honig knoblauch
OP
OP
OP
OP
Nachschub:
Sehr schön
...ich warte noch bis ich wieder eigenen Knoblauch habe...
---
P.S. & OT: Das abgebildete Mehl mögen meine Mikroorganismen im Sauerteig nicht besonders!
OP
OP
OP
OP
Ich hab noch eine ganze Steige im Keller, aber der ist so klein, dass ich ihn nicht schälen mag...
Daher gekauft vom Lebenbauer.
OP
OP
Das beruhigt mich. Sonst hätte ich mir schon Sorgen gemacht, warum heute bei der ersten Stufe nix weitergeht...
Hallo,
Für kleine, schwer zu schälende Knoblauchzehen, verwenden wir gerne den:
Zyliss Knoblauchschäler [LINK]
ist zwar auch nicht ganz sauber, geht aber gut und schnell.
Gerade Eigenanbau-Knoblauch ist bei uns meist klein und schwer zu schälen.
Frischen Knoblauch kaufe ich gerne bei uns auf dem Wochenmarkt.
Da hat es in der Saison frischen, französischen labelRouge Knoblauch oder
ansonsten den vergleichbaren aber leicht schärferen Therador.
Zum Thema:
Die Fermentation (insb. der Saft) wird in meinen Augen viel besser mit FRISCHEM Knoblauch,
den man JETZT fast nicht bekommt.
GrillGruß
Für kleine, schwer zu schälende Knoblauchzehen, verwenden wir gerne den:
Zyliss Knoblauchschäler [LINK]
ist zwar auch nicht ganz sauber, geht aber gut und schnell.
Gerade Eigenanbau-Knoblauch ist bei uns meist klein und schwer zu schälen.
Frischen Knoblauch kaufe ich gerne bei uns auf dem Wochenmarkt.
Da hat es in der Saison frischen, französischen labelRouge Knoblauch oder
ansonsten den vergleichbaren aber leicht schärferen Therador.
Zum Thema:
Die Fermentation (insb. der Saft) wird in meinen Augen viel besser mit FRISCHEM Knoblauch,
den man JETZT fast nicht bekommt.
GrillGruß
Muss den alten Thread wieder anschubsen...
Die erste Charge ist schon zur Hälfte verdunstet, habe deshalb neuen angesetzt.
Kommt noch mehr Knobi dazu, morgen geht´s in den Garten...
Mit dem Ingwerhonig schmeckt mein Tee noch einmal so gut und der Knobihonig ist so vielseitig verwendbar.
Schmeckt lecker zu Schweinefilet und zu ..., zu ..., oder einfach pur.
Das Rezept ist einfach nur GEIL!
Die erste Charge ist schon zur Hälfte verdunstet, habe deshalb neuen angesetzt.
Kommt noch mehr Knobi dazu, morgen geht´s in den Garten...
Mit dem Ingwerhonig schmeckt mein Tee noch einmal so gut und der Knobihonig ist so vielseitig verwendbar.
Schmeckt lecker zu Schweinefilet und zu ..., zu ..., oder einfach pur.
Das Rezept ist einfach nur GEIL!
Wir haben im Februar auch Knofi angesetzt.
Hat alles wunderbar
geklappt. Der Honig ist geschmacklich
der Renner...
Aber den Knoblauch kriegt man bei aller Liebe nicht runter.
Hat alles wunderbar
geklappt. Der Honig ist geschmacklichder Renner...
Aber den Knoblauch kriegt man bei aller Liebe nicht runter.
saksaul
Bundesgrillminister
Hallo Allium,
darf ich fragen ob du deine Bügelgläser von einer bestimmten Marke verwendest? Falls ja, von welcher?
OP
OP
Fido.
Das sind die, die es bei uns im Lagerhaus gibt. Andere gehen sicher auch...
LG, HTH,
A.
saksaul
Bundesgrillminister
da ist ein Erfahrungswert von einem Praktiker sehr wertvoll. Danke Dir!
OP
OP
So, nach drei Jahren (sic) Fermentation im Keller sieht das Glas nicht mehr wirklich prickelnd aus, @DarkRoast
Inhalt schaut aber nach dem Umfüllen in zwei kleinere Gläser gut aus, duftet herrlich. Der Honig ist mittlerweile sehr flüssig und leicht bitter...
Sieht bei mir schon nach 1,5 Jahren so aus, aber ich hab's dauerhaft in der Küche stehen
Drei Jahre später...Heureka!
Nach insgesamt 4 Jahren in der Speisekammer hat das Glas außen ein wenig Patina angesetzt, der Honig ist noch dunkler und flüssiger geworden, im Geschmack hat sich eine deutliche Umami Note eingestellt...