Servus GSV'ler,
heute gab's mal was Exotisches! Ich kann aber gar nicht genau sagen, in welche Richtung es ging.
Das Lamm war vorwiegend indisch angehaucht gewürzt, dazu gab es Falafel und einen Crossover-Dip.
Doch sehet selbst, lasst uns eintauchen in die Welt von Kreuzkümmel, Chili und Ingwer.
Das Lammfleisch ist ein Stück aus der Keule, ich vermute Oberschale, bin mir aber nicht mehr ganz sicher.
Für die Marinade benötigen wir
Das Zauberpulver habe ich noch im Gewürzschrank gefunden. Das hab ich letztes Jahr von einer Dienstreise aus Singapur mitgebracht
(wer mal dort ist, unbedingt nach Little India ins Mustafa Center gehen).
So wie ich das verstehe, wird damit normalerweise eine Suppe gewürzt, aber ich hab's aufgrund der spannenden Zusammenstellung einfach für die Fleischmarinade hergenommen.
Das Fleisch wird dann in handliche Würfel geschnitten. Von der Zwiebel werden die äußeren Teile in spieß-geeignete Form gebracht.
Der Rest der Zwiebel wird mit Knoblauch, Limette, Chili und Ingwer zu einer Pampe klein-geschreddert.
Anschließend kommen die Gewürze zur Pampa, hier gerne noch etwas nachsalzen (ich hab's - um die Exotik weiter zu erhöhen - mit etwas Soja-Soße "gesalzen")
Anschließend werden das Fleisch und die Zwiebelstücke schön mariniert und auf Doppel-Spieße aufgespießt.
Das ganze dann am besten noch einige Stunden kühl stellen, damit es schön durchziehen kann.
Als Beilage für mich und Hauptgericht für sie haben wir noch Falafel gezaubert. Die mache ich ungefähr so (die Kichererbsen sollte man 24h einweichen)
Die Falafel kann man rund machen oder Nockerl-förmig. Nachdem sie nicht frittiert sondern angebraten werden,
bleiben sie eh nicht in der ursprünglichen Form, das spielt also keine große Rolle
Die Spieße waren bei mittlerer Hitze so ca. 20min über direkter Hitze (Holzkohle)
Zum Anrichten haben wir noch schnell einen Dip gezaubert (Sauerrahm, S&P, Spritzer Zitrone, Messerspitze Kreuzkümmel und Ingwerpulver) -> einfach aber hilfreich
So, dann schneiden wir mal das Fleisch an ... klasse Ergebnis. Es war super zart, noch leicht rosa und außen knusprig mit der sehr würzigen Marinade.
Das war sehr fein, tolle Geschmacksrichtungen und das Fleisch war super zart.
Egal ob's jetzt indisch, orientalisch, arabisch oder ... (ach ja, der Feldsalat war aus Bayern
) ... einfach gut 
heute gab's mal was Exotisches! Ich kann aber gar nicht genau sagen, in welche Richtung es ging.
Das Lamm war vorwiegend indisch angehaucht gewürzt, dazu gab es Falafel und einen Crossover-Dip.
Doch sehet selbst, lasst uns eintauchen in die Welt von Kreuzkümmel, Chili und Ingwer.
Das Lammfleisch ist ein Stück aus der Keule, ich vermute Oberschale, bin mir aber nicht mehr ganz sicher.
Für die Marinade benötigen wir
- eine Zwiebel
- zwei Knoblauch-Zehen
- etwas Chili
- eine kleine Limette (voll Bio aus eigenem Anbau )
- Ingwer
- Zauberpulver (dazu gleich mehr)
Das Zauberpulver habe ich noch im Gewürzschrank gefunden. Das hab ich letztes Jahr von einer Dienstreise aus Singapur mitgebracht
(wer mal dort ist, unbedingt nach Little India ins Mustafa Center gehen).
So wie ich das verstehe, wird damit normalerweise eine Suppe gewürzt, aber ich hab's aufgrund der spannenden Zusammenstellung einfach für die Fleischmarinade hergenommen.
Das Fleisch wird dann in handliche Würfel geschnitten. Von der Zwiebel werden die äußeren Teile in spieß-geeignete Form gebracht.
Der Rest der Zwiebel wird mit Knoblauch, Limette, Chili und Ingwer zu einer Pampe klein-geschreddert.
Anschließend kommen die Gewürze zur Pampa, hier gerne noch etwas nachsalzen (ich hab's - um die Exotik weiter zu erhöhen - mit etwas Soja-Soße "gesalzen")
Anschließend werden das Fleisch und die Zwiebelstücke schön mariniert und auf Doppel-Spieße aufgespießt.
Das ganze dann am besten noch einige Stunden kühl stellen, damit es schön durchziehen kann.
Als Beilage für mich und Hauptgericht für sie haben wir noch Falafel gezaubert. Die mache ich ungefähr so (die Kichererbsen sollte man 24h einweichen)
Die Falafel kann man rund machen oder Nockerl-förmig. Nachdem sie nicht frittiert sondern angebraten werden,
bleiben sie eh nicht in der ursprünglichen Form, das spielt also keine große Rolle
Die Spieße waren bei mittlerer Hitze so ca. 20min über direkter Hitze (Holzkohle)
Zum Anrichten haben wir noch schnell einen Dip gezaubert (Sauerrahm, S&P, Spritzer Zitrone, Messerspitze Kreuzkümmel und Ingwerpulver) -> einfach aber hilfreich
So, dann schneiden wir mal das Fleisch an ... klasse Ergebnis. Es war super zart, noch leicht rosa und außen knusprig mit der sehr würzigen Marinade.
Das war sehr fein, tolle Geschmacksrichtungen und das Fleisch war super zart.
Egal ob's jetzt indisch, orientalisch, arabisch oder ... (ach ja, der Feldsalat war aus Bayern
) ... einfach gut 
