Kalbsleber venezianisch, eines meiner Leibgerichte, wollte ich heute einmal versuchsweise aus der neuen "Monsterpfanne" testen.
Der Ursprung dieser mittlerweile als "klassisches italienisches Gericht" angesehenen Speise liegt bei "den alten Römern". Sie brateten Schweins-Leber mit Feigen, Essig, Wein und Majoran.
Die findigen Venezianer der "Serenissima" ihrerseits, modifizierten dieses Rezept und kreierten daraus ihre eigene Variante. Sie ersetzten die Feigen mit den überall an der Lagune wachsenden weissen Zwiebeln, tauschten den Majoran gegen Salbei und ergänzten das Ganze mit den von ihnen für ganz Europa importierten (Pfeffer und Muskat) Gewürzen. Natürlich gibt es auch hier "lokale Rezept-Abweichungen" ... wie etwa Wasser oder Milch an Stelle des Weines.
Und hier ist meine Variante der Leber direkt aus der Monster-Pfanne: Ich wünsche euch viel Spaß mit den nachfolgenden Bildern.
"Ein Schlückchen in ehren, kann mir niemand verwehren"
Der Ursprung dieser mittlerweile als "klassisches italienisches Gericht" angesehenen Speise liegt bei "den alten Römern". Sie brateten Schweins-Leber mit Feigen, Essig, Wein und Majoran.
Die findigen Venezianer der "Serenissima" ihrerseits, modifizierten dieses Rezept und kreierten daraus ihre eigene Variante. Sie ersetzten die Feigen mit den überall an der Lagune wachsenden weissen Zwiebeln, tauschten den Majoran gegen Salbei und ergänzten das Ganze mit den von ihnen für ganz Europa importierten (Pfeffer und Muskat) Gewürzen. Natürlich gibt es auch hier "lokale Rezept-Abweichungen" ... wie etwa Wasser oder Milch an Stelle des Weines.
Und hier ist meine Variante der Leber direkt aus der Monster-Pfanne: Ich wünsche euch viel Spaß mit den nachfolgenden Bildern.
"Ein Schlückchen in ehren, kann mir niemand verwehren"
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