Freitag ist bei uns auch manchmal Fischtag
. Ich hatte ein schönes R E Z E P T im I-Net gefunden, welches ich mal einfach nachbasteln wollte. Wie immer erst mal alles bereitstellen.
Zuerst wurde mal die Soße gekocht, d.h. eine Zwiebel in ganz kleine Würfel schneiden und in Butter glasig dünsten.
Das Ganze wurde dann mit Weißwein, Fischfond und Sahne abgelöscht,
auf die Hälfte einkocht und durch ein Sieb gestrichen.
Danach Zitronensaft und Safran zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas köcheln lassen. Dann mit dem Pürierstab die restliche Butter untermontieren
sodass eine leichte Bindung entsteht.
Weiter geht`s mit den Vorbereitungen für den Fisch. Zuerst mal die Zucchini in dünne Streifen schneiden und salzen,
dann den Fisch mit einer Salz/Zucker-Mischung würzen und beides ein halbe Stunde ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Brunoise in etwas Butter anbraten
und den Süßkartoffel-Stampf fertig machen.
Die Zucchinistreifen mit Küchenpapier trocknen, den Fisch abspülen, trocknen und in die Zucchinistreifen einwickeln.
Anschließend die Fischpäckchen in eine mit Olivenöl ausgestrichenen Pfanne setzen und mit etwas Olivenöl beträufeln
und bei 220°C im BO für 12 min backen und dann anrichten.
Fazit: Das hat was und wird definitv wiederholt
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. Ich hatte ein schönes R E Z E P T im I-Net gefunden, welches ich mal einfach nachbasteln wollte. Wie immer erst mal alles bereitstellen.auf die Hälfte einkocht und durch ein Sieb gestrichen.
Weiter geht`s mit den Vorbereitungen für den Fisch. Zuerst mal die Zucchini in dünne Streifen schneiden und salzen,
und den Süßkartoffel-Stampf fertig machen.
Fazit: Das hat was und wird definitv wiederholt
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