Filetsteaks-gegrillter Blumenkohl-Herzoginkartoffeln-Blauschimmelkäsesoße

[Metallschwein]

Hallo Grillsportgemeinde,
ist schon etwas her, da habe ich versucht Blumenkohl zu grillen, was aber voll in die Hose ging. Nun habe ich bei Meathead Goldwyn noch eine Grillvariante gesehen und diese gleich mal ausprobiert. Dazu gab es, weil ich keine Hollandaise wollte, eine Soße mit Blauschimmelkäse und Herzoginkartoffeln sowie Rinderfiletsteaks.

erstmal die Soße basteln

Butter schmelzen

darin Knoblauch und Zwiebeln anschwitzen

ablöschen mit Weißwein

und Gemüsefond

dann mit Sahne auffüllen

hinein mit dem Blauschimmelkäse

wenn dieser zerlaufen ist alles mit dem Zauberstab pürieren

für die Herzoginkartoffeln die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und 2 Eigelb, etwas Butter und Sahne sowie Salz hinzufügen und zerstampfen

Die Stampfmasse durch ein Sieb drücken

so soll das aussehen

das kommt in eine Spritztüte, leider hatte ich keine richtige Tülle, so das es doch eher wie Häufchen aussieht

der Blumenkohl wird in ca 4cm breite Scheiben geschnitten, der Rest in Röschen zerteilt und mit Öl Salz und Pfeffer versehen

die Scheiben ebenso mit Öl Salz und Pfeffer versehen

etwas Entspannung muss auch mal sein

und Feuerbilder sowieso

das Filet in Steaks geschnitten

und auf den Grill damit

nach ca 20 Minuten bei 200 °C sind die Herzoginkartoffeln soweit

die restlichen Blumenkohlrösschen kommen indirekt drauf. Die Blumenkohlscheiben kommen ca 4 Minuten pro Seite bei mittlerer direkter Hitze drauf - leider kein Bild davon

und nochmal Feuerbildchen

Fleisch ist fertig

die Blumenkohlscheiben auch

und Tellerbilder

Fazit: das mit dem Blumenkohl hat funktioniert, die Herzoginkartoffeln waren optisch nicht so toll , aber geschmacklich ganz gut, die Soße war super zum Blumenkohl und das Steak auf den Punkt. Da ich kein Anschnittbild gemacht hab müsst ihr mir da vertrauen

Das war es auch schon wieder, danke fürs reinschauen

 

[Chiefrocker]

Schaut sehr gut aus - hätte ich gerne probiert

Ist der Blumenkohl noch sehr bissfest bzw. wie lange war er aufm Grill und hat es die dunkle Soße überhaupt gebraucht ?

 

[Metallschwein]

Ist der Blumenkohl noch sehr bissfest bzw. wie lange war er aufm Grill

Ging eigentlich von der Festigkeit, nicht wie mein letzter Versuch, Außen verbrannt innen roh

die restlichen Blumenkohlrösschen kommen indirekt drauf. Die Blumenkohlscheiben kommen ca 4 Minuten pro Seite bei mittlerer direkter Hitze drauf - leider kein Bild davon

 

[discostou81]

aller erste Sahne.

 

[Hammhh-let]

Auf die Idee, Blumenkohl zu grillen, wäre ich nie gekommen. Aber klasse! Schöner Beitrag, vielen Dank dafür!

 

[Hualan]

Hallo Stefan,
ein wirklich schönes Gericht ist das. Besonders die Sauce mit Blauschimmel kann ich mir sehr gut zum Blumenkohl vorstellen. Kommt auf jeden Fall bei mir auf die "Merkliste". Danke für die Inspiration, gefällt mir richtig gut
Gruß, Norbert

 

[15.8]

Chapeau.

Gruß
Jürgen

 

[Metallschwein]

Besonders die Sauce mit Blauschimmel kann ich mir sehr gut zum Blumenkohl vorstellen

auch da bist du wieder mal meine Inspirationsquelle gewesen, ich kann mich an einen Beitrag erinnern, wo du eine Gorgonzolasoße aufs Steak gegeben hast, daran hab ich mich im Urlaub erinnert. Soweit geh ich noch nicht (also übers Steak geben), aber zum Blumenkohl war das Ganze sehr passend.

 

[Hualan]

Stimmt, hab ich mal mit Flank gemacht. Ich liebe das Zeug.
Ist doch schön und ja auch der Sinn des Forums, sich gegenseitig zu inspirieren. Der Blumenkohl wird garantiert nachgebaut! Danke nochmal für die Anregung.
Gruß, Norbert