Zum heutigen WM Finale habe ich zum ersten Mal Pork Belly Burnt Ends gemacht. Der Bauch ohne Knorpel stammt von Sieveneck, Duisburg Neumühl. Als Rub diente Sapore di Maremma von @Spiccy .
Die Veredelung des Schweinebauchs erfolgte räuchertechnisch mit Apfelholz. Als Süßmittel haben wir Zuckerrübensirup und @master-sir-buana Sauce verwendet.
Vergrillt wurde die Schweinerei im Monolith Classic, der auf 120° eingeregelt war.
Dazu gab es Ratatouille aus dem Petromax ft9 nach einem Rezept hier aus dem Grillsportverein https://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Ratatouille , allerdings zusätzlich mit einem Schuß Marsala verfeinert und mit Kräutern der Provence, die wir aus Frankreich mitbrachten, abgeschmeckt.
Purer Foodporn und definitiv eine Geschmacksorgie
Die Veredelung des Schweinebauchs erfolgte räuchertechnisch mit Apfelholz. Als Süßmittel haben wir Zuckerrübensirup und @master-sir-buana Sauce verwendet.
Vergrillt wurde die Schweinerei im Monolith Classic, der auf 120° eingeregelt war.
Dazu gab es Ratatouille aus dem Petromax ft9 nach einem Rezept hier aus dem Grillsportverein https://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Ratatouille , allerdings zusätzlich mit einem Schuß Marsala verfeinert und mit Kräutern der Provence, die wir aus Frankreich mitbrachten, abgeschmeckt.
Purer Foodporn und definitiv eine Geschmacksorgie
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