Fingerfood für Fäuste - Verdammt dicke Rippe vom Pelletgrill :)

[Markus]

Diese Woche gab es noch eine Rippe "St. Louis Cut" von Click&Grill.

Ganz schön dick

Das hat so aber nichts mehr mit klassischen St. Louis Ribs zu tun.

Na egal, hatte keine Lust das Messer anzusetzen und so wurde es halt so vergrillt.

Silberhaut ab.

Und erst einmal gesalzen.

Und in Metzgerpapier, kein Butcher Paper , wieder in den Kühlschrank gelegt.

Nach einer guten Stunde gewürzt.

Den Memphis angefeuert auf 110°C. Die Gewürze entfalten sich.

Nach gut einer Stunde dann angefangen das Fleisch zu besprühen.

Eine Mischung aus Apfelessig, Apfelsaft, Wasser usw.

So alle 30-40 Minuten eingesprüht.

Eine Mopsauce musste auch noch gekocht werden.

Nach gut 3-3,5h wurde die Mopsauce aufgetragen.

Und das auch regelmäßig.

Nach gut 6 Stunden runter vom Grill.....

....und aufgeschnitten.

Richtig saftig durch die Dicke der Ribs.

Dazu ein paar Süßkartoffel-Pommes

Bei der Dicke ist das Fingerfood für Fäuste

 

[Johnny Hirsch]

Markus, das sieht gut aus

 

[Larsen1000]

verdammt! verdammt lecker sieht das aus

 

[Dirk NPunkt]

Ich nehm die Reste

 

[BBQJan]

sieht sehr gut aus und das nach nur 6 Stunden bei 110°C. Super da kriege ich gleich Hunger

 

[5E8A5T14N]

Astrein

 

[carmai24]

Mit der dicken Rippe machste aber ganz schön einen auf dicke Hose.

Sehr schöne Vergrillung.

 

[Ganse]

Ausgezeichnet sieht das aus! Ersetzt Du durch das Sprühen die Dämpf-Phase komplett, oder wie wirkt sich das aus?

GrussGanse

 

[TirolGrill]

Wo muss ich hin?

 

[Dingo]

Eines der schönsten Ripperl hier. Ich krieg Lust drauf. Muss gleich fürs Wochenende bestellen.

gruß Dingo

 

[herzal50]

Wow! Von Click&Grill? Welche waren das genau? Sowas hatte ich noch nie bekommen. Glückwunsch

 

[Markus]

Ersetzt Du durch das Sprühen die Dämpf-Phase komplett, oder wie wirkt sich das aus?

Ersetzen nicht wirklich. Dadurch wird das aber feucht gehalten und bekommt durch den Essig und den Apfelsaft zusätzlich Geschmack.
Von dem Dämpfen bin ich schon lange wieder weg. Das zerkocht mir das Fleisch zu sehr.

 

[Markus]

Von Click&Grill? Welche waren das genau? Sowas hatte ich noch nie bekommen.

Das sind die:

BBQ Spare Ribs St. Louis Cut (Schälrippchen) vom Deutschen Landschwein​

https://clickandgrill.de/st-louis-cut.html

Sehen sie sonst nicht so aus? Ich habe noch 2 Packungen, die genau so dick sind. War meine erste Bestellung dort.

 

[Markus]

Wo muss ich hin?

Jetzt zur Biotonne Knochen lutschen

 

[Fleischwölfchen]

ordentlich Fleischauflage an den Ribs! manchmal neigt dann die magere Schicht zum Austrocknen. Hast du aber super hingekriegt mit dem Sprühen und moppen!

 

[Fiz]

das hat so aber nichts mehr mit klassischen St. Louis Ribs zu tun.

Völlig egal - die Ribs schauen trotzdem seeehr lecker aus

 

[herzal50]

Das sind die:

BBQ Spare Ribs St. Louis Cut (Schälrippchen) vom Deutschen Landschwein​

https://clickandgrill.de/st-louis-cut.html

Sehen sie sonst nicht so aus? Ich habe noch 2 Packungen, die genau so dick sind. War meine erste Bestellung dort.

ich hab mal verschiedene Versender probiert, auch clickandgrill, aber diese Dicke hatte ich nie bekommen. Danke

 

[Kodahos]

ich hab mal verschiedene Versender probiert, auch clickandgrill, aber diese Dicke hatte ich nie bekommen. Danke

Das sind die:

BBQ Spare Ribs St. Louis Cut (Schälrippchen) vom Deutschen Landschwein​

https://clickandgrill.de/st-louis-cut.html

Sehen sie sonst nicht so aus? Ich habe noch 2 Packungen, die genau so dick sind. War meine erste Bestellung dort.

Ich habe bisher zweimal dort Ribs bestellt und zwei Unterschiedliche Dicken bekommen.

Das erste mal war es aus dem unteren Gewichtsteil der Verfügbaren Ribs, diese hatten eine schöne Fleischauflage aber waren nicht so dick wie hier.

Die letzten die ich bestellt hatte hatten das größte Gewicht, das verfügbar war. Die waren dann noch dicker als diese hier, da war viel Bauch mit dran.

Fazit: Die dicke lässt sich anscheinend anhand des Gewichts bestimmen.

 

[Luse]

Dünner sollten Rippen nicht sein, sonst lutschst du ja nur an Knochen rum.

Das sieht klasse aus.

 

[Markus]

Fazit: Die dicke lässt sich anscheinend anhand des Gewichts bestimmen.

Diese hier hatte 2 kg.

Für normale Ribs ist mir das allerdings zuviel Fleisch.

Dünner sollten Rippen nicht sein, sonst lutschst du ja nur an Knochen rum.

Aber genau so mag ich ja Ribs