first time Dry Aged Ribeye

[stellwagenc]

Hallo zusammen,

heute gab es bei uns das erste Mal Dry Aged Ribeye. 1x 400g für mich und 1x 300g für meine Frau. Gekauft bei yourbeef.de

Bisher haben wir immer nur kurz abgehangenes Ribeye vom örtlichen Metzger verwendet. Diesmal sollte es - wenn man den Meinungen im Internet glaubt - etwas ganz feines werden.

Tja, was soll ich sagen: uns hat es nicht so wirklich gut geschmeckt

Der Geruch im Rohzustand ist schon sehr gewöhnungsbedürftig, davon schmeckt man aber nach der Zubereitung nichts mehr. Trotzdem finde ich den Geschmack eines kurz abgehangenen Ribeye deutlich besser. Gleiches findet auch meine Frau. Und was ich ganz schlimm finde ist das Fett. Das schmeckt beim kurz abgehangenen Ribeye wesentlich besser bzw. richtig gut und beim Dry Aged finde ich es nicht gut.
Mag sein das es Leute gibt die das nicht verstehen können, aber wir haben uns mehr erhofft, als wir für diesen Preis bekommen haben. Aber um es nicht ganz schlecht zu machen, es war extrem zart!

Ich werde es zwar in absehbarer Zeit nochmal probieren (anderer Metzger), aber trotzdem ist die Enttäuschung groß, zumal ich für 35 EUR mal sauber 3,5kg Ribeye von meinem anderen Metzger bekommen hätte...

Viele Grüße
Christopher

Hier ein paar Eindrücke

 

[Blau-Mann]

Das Anschnittbild sieht aber richtig fies aus...

 

[stellwagenc]

War völlig ok, sieht oben wirklich etwas zu durch aus, war es aber nicht. Und das ändert auch nichts am Geschmack... KT waren 62°C

Es mag ja jeder anders

 

[lucky sob]

Da hast du aber einen ziemlich großen grauen Rand gegrillt!

Naja, das mit dem sehr gut abgehangenem Rind ist natürlich heutzutage nicht unbedingt jedermanns Sache. Vorallem wenn man bedenkt das dafür momentan zum Teil unverschämte Preise aufgerufen werden. Andererseits wurde so schon immer Fleisch gereift bis die Vakuumtüten kamen.

Klasse das du deinen eigenen Geschmack hast, und dies auch kundtust! Respekt!

 

[stellwagenc]

Naja, was soll ich mir das schön reden. Entweder es schmeckt mir/uns oder eben nicht. Klar, viele würden sich vielleicht nicht trauen zu sagen das so ein teures Stück Fleisch nicht schmeckt, aber das bringt mir nichts.

Ich kann nur jedem empfehlen, der es probieren möchte mit einem kleinen Stück anzufangen. Bringt ja nichts direkt viel Geld in den Sand zu setzen.

 

[D.D.]

Deine Erfahrung ist nicht ganz neu und ich kenne sie auch.
Ich bleibe auch beim Fleischer ums Eck, der sein Fleisch abhängt und ich es daheim in Leinen packen kann, wenn ich will.

Schön zu hören, dass es mal wer sagt, dass nicht alles was gerade in ist, auch wirklich gut ist

 

[Trainer]

hallo,
Du bekommst 3,5 kilo Ribeye für 35€ ? Das hört sich aber sehr billig an.
gruss Michael

 

[stellwagenc]

Ist aber so Und das ist ein guter Metzger. Die Leute fahren bis zu 100km um dort einzukaufen. Das ist auch bei uns in der Gegend der "Obermetzger" - sprich der einzige der überhaupt noch schlachten darf. Du bist aber nicht der erste der sich über den Preis wundert (mich wundert er auch)

Auch wenn dort "Rippeye" steht, bekommt man ein Ribeye dafür!

Und das ist zwar Kohlegrill, wurde aber auch dort gekauft

 

[Trainer]

Das unterste Stück sieht richtig gut aus .
Gruss Michael

 

[stellwagenc]

Und das für 9,90 EUR das Kilo

 

[Andrew91]

Schöner Beitrag - Danke!