Fischduft-Auberginen (yuxiang qiezi)

[oppfa]

heute gab's zu unseren asiatischen Grillhähnchen noch schnell etwas Gemüse. Da noch Auberginen da waren, paßt dieses schlichte Rezept wunderbar:

750 g Auberginen
Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln (eigentlich Frühlingszwiebeln)

Zwiebeln teilweise feinhacken, teilweise in Mondsicheln schneiden
Ingwer und Knoblauch feinhacken

etwas Stärke in Wasser anrühren
100 ml Brühe bereitstellen
2 EL Sojasauce, 2 EL Reisessig, 1 EL Reiswein, 1 TL Zucker verrühren
3 kleine trockene scharfe Chilis bereitlegen

Auberginen mit einem Messer ringsum und über Kreuz einritzen, dann in 4 cm lange, 3 cm breite und 2 cm dicke Stücke schneiden

Auberginen zuerst frittieren und dann ins Abtropfsieb
In wenigem, heißem Öl Chilis rein, dann Knoblauch/Ingwer/Zwiebeln dazu
Brühe angießen
Auberginen wieder dazu, rühren
Sauce dazu, bißchen weiterbraten
Stärke dazu, aufkochen und eindicken
fertig!

das sieht ein bißchen fad aus, aber es lohnt sich! Superlecker!

 

[Hitschi]

Moin Moin

Mein

Die Auberginen hast Du fein hinbekommen, ich hätte gedacht das die stärker zerfallen aber eine schöne Konsistenz.
Wird auf jeden Fall probiert.

Gruß Uwe

 

[infernal-fire]

Hi oppfa,

ich komm zwar gerade von Chinamann, aber da könnt ich gleich noch mal!

Gruß Jens

 

[bishop]

koennte man bestimmt auch gut als tapa hernehmen!

wie war der duft denn?
fuer mich roch es nich so fischig

 

[oppfa]

koennte man bestimmt auch gut als tapa hernehmen!

wie war der duft denn?
fuer mich roch es nich so fischig

is ja auch nur ein alter kultureller Übersetzungsfehler. Wirklich mit Fischduft hat das nix zu tun. Es geht hierbei um die Kombi von Knoblauch, Ingwer, Chili und Frühlingszwiebeln. Es gibt da auch noch yuxiang niurou (also das selbe Zeug statt mit Auberginen mit Rindfleisch).

 

[BerniKarat]

wichtig tuer moduas an :


ich röste den sesam immer etwas an ...

das sieht gut aus , obwohl ich die frucht als solches nicht sooo sehr liebe

 

[oppfa]

wichtig tuer moduas an :


ich röste den sesam immer etwas an ...

das sieht gut aus , obwohl ich die frucht als solches nicht sooo sehr liebe

dann hätte man den aber nicht mehr gesehen, oder? hätt ich ja auch gleich den schwatten nehmen können. grünes garnierzeug war halt auch alle...

ja, aubergine nehme ich auch nur selten als gemüse, aber diese zubereitung ist der hammer. empfehlenswert!

 

[BerniKarat]

doppel moppel

 

[BerniKarat]

scharzer sesam ist ( glaube ich ) nicht weisser sesam geröstet , sondern 2 verschiedene sorten
Sesam (Sesamum indicum) ist wahrscheinlich die älteste Ölpflanze
und nach wie vor eine der Wichtigsten.
Sesamsamen gelangt in unterschiedlichen Qualitäten,
als weißer und schwarzer Sesam in den Handel.
Ein geschmacklicher Unterschied zwischen weißem
und schwarzem Sesam ist kaum wahrnehmbar

 

[oppfa]

scharzer sesam ist ( glaube ich ) nicht weisser sesam geröstet , sondern 2 verschiedene sorten

ich weiß. bezog sich auf den vorhergehenden satz. 's ging ja um die farbgebung. mach ma den wichtigtuer mode wieder aus

btw. krass, dass eure behörden so streng zu sein scheinen. hätt ich eher von hier in D erwartet.

 

[BerniKarat]

jo...
modus aus

alles was die inseln aus china erreicht wird auseinander gepflückt ...
zu viele imitationen und anderer mist der hier landet ...