Fischfilet richtig grillen auf Guss

[andi1200]

Hallo liebe Grillgemeinde!

Ich habe vor morgen Fischfilets (Forelle o. ä .) auf der Gussplatte meines Napoleon Lex485 zu grillen. Grillplatte ist diese:
https://www.poolpowershop.de/grills...MI0P-zpNuE4QIV0aSaCh2l2Q_CEAYYBiABEgIEi_D_BwE

Meine Frage, ist ja nur ein Filet...wo mache ich das? Im Internet ist mal die glatte Oberfläche die bevorzugte, wo anders wieder die schraffierte.
Wie mache ich dass das Filet nicht anklebt. 1 EL Sesamöl mit 1 EL Wasser vermengen, VOR grillen auf die Platte auftragen und das Filet mit Hautseite nach unten 7 min grillen? Kann mir wer Tipps geben? Möchte nicht das nach dem lösen des Fisches Konfetti serviert wird.

Also meine Fragen: Auf welcher Seite der Platte; mittlere Temperatur ( 200 C); wie ist mit Einölen?

Danke, lg andi120

 

[waltherman]

mittlere Temperatur ( 200 C)

das ist nicht viel, ich würde eher höher gehen bis 250 Grad C

Im Internet ist mal die glatte Oberfläche die bevorzugte

zurecht, weil zwischen den Stegen alles zu Kohle zerfällt...
Besorg Dir für vergleichbare Ergebnisse ein Laserthermometer und eine Kunststoffflasche mir Spitze. So kannst Du gezielt Öl unter den Fisch laufen lassen und einen flachen Wender.

 

[andi1200]

Hey, ok, danke werde ich heute probieren. LG

 

[waltherman]

Für Fragen zu Griddles ist die Griddle Abteilung sehr gut. Letztlich ist es egal welcher Grill benutzt wird. Jeder Kugelgrill hat Hitze im Überschuss.

 

[waltherman]

Sesamöl mit 1 EL Wasser vermengen, VOR grillen auf die Platte auftragen und das Filet mit Hautseite nach unten 7 min grillen?

Vorsicht mit den Zahlen.
Wasser kann sinnvoll sein um die Platte vorab zu reinigen, ggf. auch in heißem Zustand.

Eine Fischplatte darf schon sauber sein weil niemand Krümel auf dem hellen Fisch mag.

Ich öle den mit Küchen Papier getrockneten Fisch gut ein.
Ich fange auf dem Kohlegrill immer mit der Innenseite an, lass ca. die Hälfte vom Fisch durchgaren. Den Rest mache ich von der Hautseite (weil ich nicht weiß wie lange der Fisch noch braucht). Mal sind das 5min mal 8min, vielleicht brennt mir die Haut auch an. Egal. Dann wird die abgezogen Hauptsache der Fisch hat z. B. 60°
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/lachs-gebraten.304535/

 

[Onkelchen]

Hi,

für Fisch empfielt sich die glatte Seite.
Ein paar Tropfen Öl auf der heißen Platte mit dem Spachtel verteilen und den Fisch auf der Hautseite brutzeln.
Mittlere Temperatur - also nicht zu heiß.

Die glatte Seite hat den Vorteil, dass Du den Fisch mit dem Spachtel lösen kannst, falls er doch ein wenig anhängt.

Viele Grüße
Onkelchen