Fish-Fragrant Chicken Slivers (yu xiang ji si)

[oppfa]

Ni Hao!
Nach den Chicken Chunks in Red-Oil Sauce kommt hier ein weiterer Cold Starter aus vorrätigem, kalten Hühnerfleisch: Yú xiāng jī sī (魚香鸡絲). Die Sauce ist intensiv-würzig, einerseits durch Ingwer und Knoblauch, andererseits durch die Chilipaste und das Chiliöl, wobei deren Schärfekick niemals die süßsaure und gleichzeitig salzige Note verdrängt. Die roten, grünen und blaßgelben Farben machen das Ganze außerdem optisch sehr attraktiv.

Zutaten:
300-400g kaltes Hühnerfleisch
2-3 Frühlingszwiebeln, das Grüne
1 EL sehr fein gehackter Ingwer
1 EL sehr fein gehackter Knoblauch
3 EL helle Sojasauce
1 EL ChinKiang schwarzer Reisessig
1 EL Zucker
2 EL Chiliöl, ohne Sediment
2 TL Sesamöl
1-2 EL eingelegte Chilipaste

Zubereitung:
1. Fleisch in Streifen schneiden und auf einem Servierteller aufschichten. Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe schneiden
2. Sicherstellen, daß Ingwer und Knoblauch wirklich sehr fein gehackt werden
3. Sojasauce, Essig und Zucker sehr gut mixen, bis sich der Zucker auflöst. Die Öle zufügen, dann Ingwer, Knoblauch, Chilipaste und Frühlingszwiebeln. Gut vermischen
4. Die Sauce über den Fleischstapel geben und servieren

Bilder:

hier mal mein aktueller Vorrat an hóng yóu (红油)

 

[Gast-mxbhSg]

Das ist ne klasse Sache. Ist gebookmarked und wird nachgebaut

 

[pefra]

super
schon gebüchert

 

[chili-sten]

Moin Alex,

das sieht wieder toll aus

Da hätte ich gerne probiert

 

[HansAmGrill]

sehr lecker schaut das aus..
cooles Rezept..

 

[Metallschwein]

Hmmmm..... möchte ich wirklich das mein Hühnchen nach Fisch duftet ?
Na und ob, wenn das dann so aussieht und schmeckt wie ich es mir vorstelle.

2. Sicherstellen, daß Ingwer und Knoblauch wirklich sehr fein gehackt werden

Wäre reiben eine Option oder versau ich dabei was ?

 

[oppfa]

Wäre reiben eine Option oder versau ich dabei was ?

Hmm, höchstens die Optik. Also die kleinen gelben Stücke wären ja dann nicht mehr zu sehen. Was natürlich Geschmackssache ist. Du solltest das Zeug dann aber auf jeden Fall schnell in die wartende Sauce befördern, damit das nicht noch ewig an der Luft 'rumoxidiert. Andererseits ist das ja nicht sooo viel. Ein Stück Ingwer so schälen, daß es wie ein Quader gut auf dem Brett steht, dünne Scheiben abschneiden, diese stapeln und und dünne Streifen schneiden, diese wiederum in kleine Würfelchen... ist doch schnell gemacht. Und Knoblauch hacke ich auch nicht mehr - der wird mitm Beil beherzt plattgekloppt und gut is.

 

[Puro]

Super Nummer!

 

[Torsten61]

Echt cool!!!

 

[Dodge]

.........damit das nicht noch ewig an der Luft 'rumoxidiert.

Eckaaart, Werner.....nöööö nööööhhhh, tut das not, dass hier so rumoxidiert ! Nöööööhhhhh nöööööhhh......










Wie immer geiler Shice.......ich liebe Deine Threads !!

 

[discostou81]

starke Sache. sieht echt lecker aus

 

[bandittreiber]

Knaller - so schmeckt mir Hühnerfrikassee auf jedenfall.

 

[Traekulgriller]

Sehr schön !



Gruß Matthias

 

[GTgrillt]

Sieht sehr geil aus

 

[Hualan]

Super

 

[Gulf]

Du machst einen echt fertig mit Deinen Threads.
I‘m lovin‘ it

 

[getnuts]

Das hier sah so gut aus, dass gab es heute noch dazu. Auch hier ein Danke fürs teilen.

 

[getnuts]

Gute Threads sterben nie!

Unbedingt probieren!

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Das ist mir bisher total durchgerutscht, hört sich klasse an, danke @oppfa mal wieder fürs Rezept und @getnuts fürs drauf stoßen.

 

[Buntmetall]

Gerade erst entdeckt, gleich einen Zettel angehängt. Danke.