[Flachgrillen-Wochenende] Steak aus dem zerteilten Entrecote

[Peter]

Servus Zusammen

letzte Woche haben wir ein Rinder-Entrecote in seine verschiedenen Muskel-Partien zerlegt.

das flache Stück ganz rechts, und das Scherzerl, rechts oben, hab ich heute als Steak flachgegrillt

hier die beiden Stücke. Übrigens waren das heute die einzigen Sonnenstrahlen des Tages, die verfügbar waren

erstmal wurden die Stückerl auf der Plancha mit Röstaromen versorgt...

und dann anschließend indirekt bei zirka 100 Grad, auf Kerntemperatur gezogen

und knapp 40 Minuten später wurde serviert. Dazu gab es eine warme Tomatensauce, eingelegte Jalapenos und etwas Krautsalat

gewürzt wurde nur mit etwas Steakpfeffer und fermentierten Pfeffer, beides vom @Spiccy

erster Anschnitt

positiv: Gargrat passt
negativ: mit der Faser

ok, nun passt das Schnittbild

übrigens, das Fleisch ist so dermaßen lecker und zart. Ich bin schon begeistert

Flachgrillen rockt brutal

 

[Broudworschd66]

ab geht er....der Peter
ein sehr schönes Stück Fleisch... und flach......so mag ich das

 

[Lopo]

Sauber das Rockt

 

[fleischbräuner]

So muss ein schönes Stück flachgegrilltes Fleisch aussehen.

Schöne Grüße

 

[Nobster]

Moin, Moin!

Sauber und fachgerecht flach vergrillt - was soll man da noch sagen? Sehr schöne Bilder dazu und fertig ist das!

Gruß,
Norbert

 

[Oktul]

Sehr schön

 

[Bruco]

Das Fleisch schaut Hammer aus
Absolut super !

 

[Dodge]

PASST !

 

[Spätzünder]

Ich sag's ja immer... es lohnt sich einfach, das Entrecôte zu teilen!
Sehr schön gemacht

Glück Auf

 

[Hualan]

Toller Gargrad, schöne Röstaromen ........... das passt ja mal wieder

 

[pefra]

sehr schön

 

[M.B]

Auf sowas muss man kommen

 

[Palatinagrill]

Sehr schön, klasse Bilder super Ergebnis!!

 

[Peter]

Ich sag's ja immer... es lohnt sich einfach, das Entrecôte zu teilen!

Du hast mich darauf gebracht, Sebastian!

Dankeschön rost2:

ich überlege gerade, aus dem Kernmuskel des Entrecote ein Pastrmi zu machen....,

mal sehen

 

[chili-sten]

Moin Peter,

sauber das Fleisch flachgelegt

 

[Tomratz]

Da hätt ich fast den Beitrag vom @Peter verpasst.

Irgendwann muss ich doch mal einen Fleischzerlegekurs bei einem von Euch belegen, damit
ich auch so schöne Zerlegeergebnisse erziele.

Schaut richtig gut aus

 

[styria9]

Peter, ihr seits ja nur mehr am Fleischzerlegen.

Schaut super aus. Flachgrillen ist halt doch immer wieder lässig.

 

[marspi]

Sieht verdammt lecker aus. Ich muß mir abgewöhnen morgens vorm Frühstück ins Forum zu schauen.

 

[Waldrandl]

Irgendwann muss ich doch mal einen Fleischzerlegekurs bei einem von Euch belegen, damit
ich auch so schöne Zerlegeergebnisse erziele.

Hab gerade wieder Bisonfleisch geholt.
Dieses Mal mit dabei: die ganze Hochrippe 6,2 Kilo noch am Knochen.
Ich werde sie wieder vom Knochen auslösen und dieses Mal in die einzelnen Muskelstücke teilen.

Komm vorbei, kannst zuschauen Das ist wirklich keine Zauberei.

 

[GrillAir23]

Das sieht wie immer klasse aus. So ein Stück Fleisch könnte ich jetzt auch essen!