Flammlachs mit Honig-Senf-Dill-Soße
Zutaten:
Für den Lachs:
ca. 1 kg Lachs
2 EL grobes Meersalz
1 TL grobe Pfeffermelange
Für die Sauce:
150 g Creme Fraiche
50 g Kräuterfrischkäse
50 g Joghurt
1 Knoblauchzehe
1,5 EL Dijon-Senf
2 EL Honig
2 EL gehackten Dill
Salz & Pfeffer
Lachs vorbereiten ca. 1,5 Std.
Salz und Pfeffer einreiben und in den Kühlschrank zum marinieren
Zwischenzeitlich kann man den Grill schon auf Temperatur bringen
Flammlachsbrett mit Olivenöl einreiben damit die Haupt nicht daran haften bleibt, ebenso die Spange
Den Lachs nun an der Feuerstelle befestigen. Den Neigungswinkel muss man individuell ausprobieren. Er sollte gleichmäßig durch die Strahlungswärme garen.
Je nach Größe und Dicker des Lachs und den äußeren Bedingungen (Wetter, Wind, etc.) dauert der Garvorgang zwischen 45 Minuten und 1,5h. Bitte den Lachs im Auge behalten und ggfs. mit einem Thermometer die Kerntemperatur prüfen. Wer den Lachs eher etwas glasig mag, holt den Fisch bei 57°-58°C vom Feuer, wer es lieber etwas mehr durch mag, der wartet bis die Kerntemperatur 60°C erreicht hat.
Zutaten:
Für den Lachs:
ca. 1 kg Lachs
2 EL grobes Meersalz
1 TL grobe Pfeffermelange
Für die Sauce:
150 g Creme Fraiche
50 g Kräuterfrischkäse
50 g Joghurt
1 Knoblauchzehe
1,5 EL Dijon-Senf
2 EL Honig
2 EL gehackten Dill
Salz & Pfeffer
Lachs vorbereiten ca. 1,5 Std.
Salz und Pfeffer einreiben und in den Kühlschrank zum marinieren
Zwischenzeitlich kann man den Grill schon auf Temperatur bringen
Flammlachsbrett mit Olivenöl einreiben damit die Haupt nicht daran haften bleibt, ebenso die Spange
Den Lachs nun an der Feuerstelle befestigen. Den Neigungswinkel muss man individuell ausprobieren. Er sollte gleichmäßig durch die Strahlungswärme garen.
Je nach Größe und Dicker des Lachs und den äußeren Bedingungen (Wetter, Wind, etc.) dauert der Garvorgang zwischen 45 Minuten und 1,5h. Bitte den Lachs im Auge behalten und ggfs. mit einem Thermometer die Kerntemperatur prüfen. Wer den Lachs eher etwas glasig mag, holt den Fisch bei 57°-58°C vom Feuer, wer es lieber etwas mehr durch mag, der wartet bis die Kerntemperatur 60°C erreicht hat.
