Flammlachs

[Natural Born Griller]

Silvester gabs als Ergänzung zur üblichen Fondue-Orgie einen schönen Flammlachs.


Und so gehts:

Man besorge sich einen ganzen Lachs und trenne ihm erstmal das Köpfchen ab. Hieraus kann man entweder Räucherfisch herstellen...

... oder eine stimmungsvolle Partydekoration basteln.

Nachdem wir den Fisch filetiert haben, würzen wir die beiden Hälften mit frisch zerstossenem Pfeffer, Wacholderbeeren und Salz. Zusätzlichen Pfiff ergibt eine Fertigwürzmischung für Fisch, die allerdings recht sparsam eingesetzt werden sollte.

Die Gewürze kurz einziehen lassen (eine Weißbierlänge genügt). Jetzt wird unser kleiner Freund mit zinkfreien Nägeln auf gewässerte Bretter genagelt und ans Feuer gestellt.

Jetzt hat er's schön mollig warm.

Vorfreude ist die schönste Freude

Nach ca. 25 Minuten kann gegessen werden

Grüße und Prost,
NBG
*cook* :anstoßen:

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[Admin]

HuiiI! Da ist ja goil!

 

[spacko13]

Huihui, NBG, das sieht aber lecker aus! Und jetzt weiß ich endlich, wie Räucherfisch gemacht wird. Nimmt man da bestimmte Räucherstäbchen?



Bastian

 

[Natural Born Griller]

Nimmt man da bestimmte Räucherstäbchen?



Bastian

Hi Bastian,
Ultra und Light kannste da voll vergessen. Nächstes Mal nehm ich

Nein, keine Mettenden!!

 

[Wintergriller]

NBG, Respekt, das sieht ja lecker aus. Auf die Hautseite ans Brett genagelt reicht aus zum garen, oder muss man den Fisch noch wenden? Ne, denke mal nicht

 

[frikadellenschmied]

NBG, Respekt, das sieht ja lecker aus. Auf die Hautseite ans Brett genagelt reicht aus zum garen, oder muss man den Fisch noch wenden? Ne, denke mal nicht

..schau mal hier:

.da wurde och nix gewendet.

Gruss frika

 

[Natural Born Griller]

Hi Wintergriller,
es wird nicht gewendet. Das Tierchen wird auch so durch und durch gar.

Gruß
NBG

 

[frikadellenschmied]

Kleiner Tipp am Rande: die Finnen haben den Fisch zum Schluss mit Weinbrand flambiert!!!!

Gruss frika

 

[Natural Born Griller]

Kleiner Tipp am Rande: die Finnen haben den Fisch zum Schluss mit Weinbrand flambiert!!!!

Gruss frika

Oha! Das würde dem Ganzen allerdings die Krone aufsetzen. Danke für den Tipp.

 

[a.n.d.e.r.l]

und kein gefahr, das die filets durchs eigengewicht einreissen und vom brett rutschen???

 

[Natural Born Griller]

Nö, 5-7 kleine Nägel halten ihn bei der Stange

 

[frikadellenschmied]

Nö, 5-7 kleine Nägel halten ihn bei der Stange

Oder Holzdübel in die vorher meisterlich gefertigten Bohrungen!!!

Gruss frika

 

[Natural Born Griller]

Nachdem der Lachs so super angekommen ist, wurde ich soeben gebeten am 1. April auf einer Party Flammlachs für 150 Leute zu machen. Wir rechnen mit 25 ganzen Lachsen. Eine spezielle Halterung für 12 halbe Fische wurde bereits in Auftrag gegeben. Mit meinen zwei Brettchen komm ich da nicht wirklich weit

 

[.]

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