Flank aus Uruguay mit Amalfi-Zitronen und roten Eiern

[r2d2]

Hallo zusammen,

heute bin ich endlich mal zu den Öffnungszeiten des Beef-Shops nach Unterhaching gekommen. Boehmy hat ja bereits mehrfach vom Fleisch dort berichtet, und ich wollte auch mal testen.
Da Mona 1970 mich mit den Zitronen und den roten Eiern angefixt habe, wollte ich heute eben mal

1. das Fleisch des Beef-Shops Unterhaching testen
2. diese Beilagen, die im Fred von Mona genial aussahen testen:

Hier mal zuerst das Ausgangsmaterial für die Zitronen:

Zitronen, Sardellen Basilikum, Tomaten und Büffel-Mozzarella

Die roten Eier habe ich ohne Pesto, dafür (klassisch für mich) mit Bacon-Auslage und dem Rest des Mozzarellas gemacht. Alles in die Servier-Pfännchen verfrachtet und ab auf den Grill:

so und jetzt zum Hauptdarsteller:

Flank-Steak aus Uruguay mit ca. 800 gr. (geschlachtet am 19.09.2013):

mit Öl eingerieben und mit Wiberg-Meersalz-Flocken gewürzt:

und ab auf die Sizzle-Zone:

heute war ich mit der Hitze ( imho) etwas zu vorsichtig, aber was soll es ??:

danach ab zum Nachziehen und bei 57 ° an der dünnsten Stelle runter zum Ruhen

Dann der Anschnitt::

Tellerbilder zusammen mit den Beilagen:

Fazit zu den Beilagen:

1. das frisch selbstgekaufte Fladenbrot war lecker
2. Die Amalfi-Zitronen waren einen Test wert, aber ich werde dies definitiv nicht mehr wiederholen..... warum?? ..... der Käse wird durch die Zitrone bitter und dadurch ist das gesamte Gericht negativ beeinflusst. (und ich meine so bitter, wie wenn man Zitronen-Abrieb isst ) Die Kombination aus Sardelle, Basilikum und Mozzarella finde ich aber klasse. (da überlege ich mir mal was
3. Die roten Eier (auf meine Art) sind wirklich lecker, aber da werde ich mich auch mal an der Variante mit dem frischen Pesto von Mona 1970 verssuchhen.

Zum Fleisch:

ich hatte noch nie so ein tolles Flank-Steak!!! Das Aroma war ein Traum !! Das Preis-Niveau ist mit 21,-€ / kg sicher im oberen Segment, aber für einen besonderen Anlass kann ich das echt nur empfehlen.

Wer in der Nähe um München ist, sollte dem Beef-Shop durchaus mal einen Besuch abstatten.... klein, fein, aber oho !!!! .............. und Nicholas (der Inhaber) ist ein netter Kerl.

so das wars von mir
bis bald

 

[Michel]

Sieht gut aus dein Flank.

Danke für den Zitronentest, hatte ich mir fast gedacht das es zu "bitter" wird, aber ich werde das auch noch Testen.

 

[boehmy]

Hey du Rübe,
Ich wollte mit dir shoppen und ein Date ausmachen
Wohne ja fast ums Eck.
Das Fleisch dort finde ich wirklich super. Muss mal wieder eine Ladung raus lassen.
Freut mich wenn es dir geschmeckt hat.

 

[zaubervati]

Hallo Michael,

ein sehr schöner Test, den Du da wieder geliefert hast.
Die Zitronen werd' ich im Bälde testen, mal sehen, ob ich das geschmacklich auch so finde, denn ich liebe Zitronenabrieb ...
(kommt Samstag abends sogar auf die Kopfkissen.....)

Einem Flank bin ich heut gerade ausgewichen und hab mir nur 3 kg Bauchfleisch und eine Stelze beim Großfleischhacker m.V.
mitgenommen (A. am Wochenende muß ich Rehleberpastete machen, B. hatte ich Hunger).
Dein Flank sieht toll aus

Die roten Eier hab ich mit Speck auch lieber. Wie schmeckt der dunkle Basilikum? Ich mag das nicht wenn sich
dieses Rührmich nicht an Blattgewächs sich gleich verfärbt.

Schön war's Deine Kompositionen anzuschauen!

 

[taigawutz]

Danke für diese herrlichen Bilder!
Das Flank sieht köstlich aus ... die Zitronen habe ich auch schon auf de Radar.
Und das Flank in der Metro liegt ja auch schon bei 22 Euro das Doppelpfund.

 

[r2d2]

Hallo Michael,

ein sehr schöner Test, den Du da wieder geliefert hast.
Die Zitronen werd' ich im Bälde testen, mal sehen, ob ich das geschmacklich auch so finde, denn ich liebe Zitronenabrieb ...
(kommt Samstag abends sogar auf die Kopfkissen.....)

naja, wer es mag !!! ich leg mir lieber GöGa aufs Kopfkissen


Die roten Eier hab ich mit Speck auch lieber. Wie schmeckt der dunkle Basilikum? Ich mag das nicht wenn sich
dieses Rührmich nicht an Blattgewächs sich gleich verfärbt.

Der schmeckt nicht, aber :

1. sieht das toll aus auf den Bildern
2. gibt er ein wenig Aroma an die Tomate ab

Schön war's Deine Kompositionen anzuschauen!

Danke

 

[Peter]

Hallo Michael, klasse Test

Schön dokumentiert, das Flank sieht perfekt aus!

 

[Hoizkoin]

Servus Michael,

sehr schönens Flank und sehr schöne Bilder. Die Zitronen habe ich auch schon mal probiert und die waren mir auch zu bitter.

 

[Grillkeks]

Ein schöner Test Micha, einwandfrei gemacht!
Schade, dass die Zitronen geschmacklich nicht so geklappt haben aber das Flank sieht spitzenmäßig aus.
Da ich am Freitag eh zum Hamberger fahre, werd ich vielleicht noch einen kleinen Schlenker machen und mir das mal anschauen.

Viele Grüße
Reinhard

 

[r2d2]

Ein schöner Test Micha, einwandfrei gemacht!
Schade, dass die Zitronen geschmacklich nicht so geklappt haben aber das Flank sieht spitzenmäßig aus.
Da ich am Freitag eh zum Hamberger fahre, werd ich vielleicht noch einen kleinen Schlenker machen und mir das mal anschauen.

Viele Grüße
Reinhard

hallo Reinhard,
also ich denke geklappt hat das mit den Zitronen, aber die schmecken eben so - Zitronenschale ist halt bitte.............. das ist bitter

schade Mensch - bin zwar Freitag auch in München, habe aber wahrscheinlich keine Zeit.

 

[Dörka Dörka]

Das Flank sieht klasse aus und die Beilage ebenso.
Schade dass die Zitronen für deinen Geschmack zu bitter waren, von der Idee her find ichs jedenfalls interressant und gefüllte Tomaten gehen sowieso immer.

Beste Grüße,
Dirk

 

[Carlo BBQ]

Hallo Michael,
sauber sag ich da!
Vom Flank nehme ich gerne etwas, aber das Gelbe und Rote kannste bei mir weglasen.
Gruß
Karl-Heinz

 

[Wingo]

Schönes Fleisch mit tollen Beilagen

Einzig das Basilikum hätte ich erst nach dem Garen aufgelegt...

 

[sgddd]

Das Flank und das Picanha aus Uruguay kauf ich nur noch, hatte ich hier im Forum auch mal erwähnt, es schmeckt tip top.
Schöne Fotos.

 

[Mona1970]

Perfektes Fleisch, da hätte ich gerne was von abbekommen.
Ich habe auch schon einmal Flank zubereitet, nur leider falsch aufgeschnitten ,sollte man nicht tun.
Schade, dass Dir die Zitrone nicht geschmeckt hat, ich liebe den bitteren-zitronigen Geschmack.
Top Bilder und schöne Doku, danke!

 

[r2d2]

Schönes Fleisch mit tollen Beilagen

Einzig das Basilikum hätte ich erst nach dem Garen aufgelegt...

stimmt, aber das Aroma habe ich trotzdem geschmeckt........ oder mir eingebildet

 

[fastride]

Sehr schön gemacht, das Fleisch sieht top aus!
Für den Preis gibt es bei uns in der Schweiz maximal Hackfleisch, und ihr redet von gehobenen Preisen

 

[r2d2]

Sehr schön gemacht, das Fleisch sieht top aus!
Für den Preis gibt es bei uns in der Schweiz maximal Hackfleisch, und ihr redet von gehobenen Preisen

Das Preisniveau in D ist ja bekanntlich europaweit am niedrigsten, jedoch sind wir da immer noch nicht zufrieden. (das scheint einfach eine deutsche Eigenschaft zu sein.)
Trotzdem würde/werde ich es genau so wieder kaufen !!

 

[krumpi01]

Herrliche Bilder , perfekt zubereitet

 

[sick]

Für den Preis gibt es bei uns in der Schweiz maximal Hackfleisch, und ihr redet von gehobenen Preisen

Du solltest aber auch erwähnen, was ihr in der Schweiz so an Netto-Löhnen habt.
Da kann Hackfleisch auch ruhig 16 Franken kosten....

Sehr schöne Bilder @r2d2, allerdings kann ich mich mit dem Branding deiner Sizzlezone irgendwie nicht anfreunden.

Gruß und