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Flank Steak erst Sous Vide und dann einmal Grillgrates VS Beefer Nachbau

jochen121

Schlachthofbesitzer
5+ Jahre im GSV
Hallo,
heute mehrfach Premiere für mich. Mein erstes Flank Steak und der erste Einsatz meines Beefer Nachbaus. Habe mich erst einmal an einem Entrecote aus der REWE Theke damit versucht um sicherzustellen, dass ich das Flank nicht ruiniere. Nachdem das geklappt hatte (sogar überraschend lecker war) habe ich das Flank erst 2h bei 54°C im Wasserbad, anschließend halbiert, und dann einen Teil auf den Grillgrates und den anderen Teil im Beefer Nachbau zubereitet.
Im Beefer ging die Kruste definitiv schneller und das Fleisch war für mich tatsächlich etwas besser- auch wenn kein Weltenunterschied dazwischen liegt. Aber der erste Eindruck ist richtig gut und ich freu mich auf weitere Tests!!
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Schöne Sache diese. Haste gut gemacht...
 
Seh ich genauso.... der Schnitt sollte quer zur Faser sein nicht wie hier längs.

Sonst siehts recht ordentlich aus.
 
Eigentlich schade um das herrliche Stück Fleisch.
Es wurde nach dem Grillvorgang längs zur Faser aufgeschnitten und nicht quer.

:prost:
 
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