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Flank: Wie lange reifen lassen?

Koesti42

Koesti42

Bundesgrillminister
10+ Jahre im GSV
Supporter
Gestern hatte Brüderchen einen halben Jungbullen im Kühlhaus hängen, da hab ich mir heimlich ein Messerchen geschnappt und mir mal ein Flanksteak aus der Seite geschnibbelt....

Flank.jpg



Dann hab ich es vakuumiert und in den Kühlschrank gepackt.

Vac.jpg


Frage: Das nette Tier hat am letzten Freitag sein Leben gelassen. Wie lange sollte ich dieses Stück jetzt nassreifen lassen??

Thx für die Tipps...
 

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Nach 28 Tagen kontrollierter Verwesung kannst du es auf den Grill werfen.
 
27 oder 29 Tage gehen auch :-)

Edit: allerdings sollte die Temperatur im Kühlschrank zwischen 2 - 0 Grad liegen!!
 
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