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Flanksteak mit Antipasti Lammlachs und Duroc Porkrack

us110

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Ich hatte mir extra für gestern 1,3 kg Flanksteak , Lamm und Duroc Rack bestellt. Das Fleisch war hervorragend und sehr schmackhaft. Jedoch denke ich nicht das es sich um ein richtiges Flank gehandelt hat, irgendwie sehen die us Flank Stücke auf den Bildern immer anders aus. Mir kam so vor, als wenn man den Schnitt genau entgegengesetzt zur Faser gemacht hat. Da muss ich mich nochmal mit dem Metzger absprechen.
Trotzdem war es super lecker, sehr saftig und zu dem Preis unschlagbar gut. Aber seht selbst.

Das Ausgangsmaterial

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Das erste mal die Gusspfanne getestet und für gut befunden, könnte aber noch etwas tiefer sein.
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Bis zur Kerntemperatur 58 Grad im indirekten Bereich gezogen, dann nochmal 10 Minuten ruhen lassen und Anschnitt. Sehr saftig und zart.



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Das Durock bis 60 Grad KT gezogen. Die Kruste war richtig schön knusprig und das Fleisch zart und saftig.

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Und zu guter letzt noch ein Tellerbild vom "Flank" mit Antipasti.

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martin2500000

Vegetarier
Man, sieht das lecker aus...
Ist noch was über? Bitte als Tellergericht mailen, ich mache es mir dann wieder warm
 

Juleslesquet

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Sieht sehr lecker aus
 

docsnyder

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Sieht alles toll aus. Wie du aber erkannt hast, handelt es sich um kein flank. Das ist ein Flap Steak auch große Bavette oder Bavette d'aloyau. Finde ich nicht minder schlecht und noch intensiver im Geschmack. Hier natürlich auch gegen die faser schneiden.

Willst du ein flank, frag demnächst nach der kleinen Bavette oder Bavette flanchet. Es gibt noch zig andere Bezeichnungen, aber das sollte ausreichen.
 
OP
OP
us110

us110

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Das Durok sieht super aus. Wo liegt dieses Fleisch geschmacklich, also mit was ist es zu vergleichen?
Nun, Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden. Ich würde einfach sagen das es viel intensiver schmeckt, etwas nussig vielleicht. Für mich persönlich, wiegt aber viel mehr, dass es unheimlich saftig und nicht so faserig wie normales Schwein ist.

Selbst am nächsten Tag, als ich die Reste ( man kann sowas ja nicht einfach entsorgen ) vernichtet habe, war es noch richtig saftig nach dem warm machen.
Das Bavette ist am nächsten Tag, ein Wahnsinns Roast Beef. Geschmachlich Klasse.
Keine Großartigen Bilder ,hatte ich eigentlich gar nicht für das Forum aufgenommen.

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Micha1422

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Also, ein (klassisches) Flanksteak war das mit Sicherheit nich!
 
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