Flat Iron - flache Schulter vom bayrischen Rind

[linus666]

Servus GSV'ler,

der Kollege @Woidgriller hat mich mit seinem Bericht auf die prima Idee gebracht, mal wieder ein Flat Iron auf den Grill zu werfen.
Also bin ich beim Metzger vorbei und hab ein Stück flache Schulter zum Schmorfleischpreis geordert - den Hype hat er noch nicht
mitbekommen

Pflichtbewußt habe ich zunächst den Fett- bzw. Sehnendeckel abgenommen und dann die mittelliegende Sehne rausoperiert

Es entstehen zwei wunderbare Teilstücke

Ich habe leicht gesalzen - mit geräuchertem Salz, das vom letzten Salzdeckel-Wammerl übrig geblieben ist (mir schmeißen nix weg !)

Beilage spartanisch: Zwiebel, Schwammerl, Butter

Gegrillt wird heute mal wieder direkt auf dem AZK

Nach dem Angrillen kommt das Fleisch in den Zweitgrill und darf auf eine KT von 57° ziehen

Die Beilage kommt ebenfalls direkt auf dem AZK zur Geltung

Experiment (geglückt): Estragon passt wunderbar zu Champignons (der Estragon kam mir beim Garten-Streifzug gerade unter die Finger)

Anrichten - noch etwas Kresse fürs Auge und auch den Geschmack

Fazit: gut dass mein Metzger noch nicht weiß, was man aus der Schulter alles machen kann - ich war begeistert.

Flat Iron rocks

 

[Dorfkoch]

Eine leckere Vergrillung!

 

[HansAmGrill]

fein, fein..

 

[LGresch]

Na da muss ich mich wohl darum kümmern.... Bei den Inspirationen hier

 

[carmai24]

Das sieht sehr lecker aus.

 

[Woidgriller]

Griasde,
freut mich wenn ich dich durch meinen Beitrag inspirieren konnte .

Also bin ich beim Metzger vorbei und hab ein Stück flache Schulter zum Schmorfleischpreis geordert

Aha, da kommt das her

Pflichtbewußt habe ich zunächst den Fett- bzw. Sehnendeckel abgenommen und dann die mittelliegende Sehne rausoperiert

Und so rausgeschnitten. Agään wod lörnd

Flat Iron rocks

Sieht hervorragend aus dein Essen .
Und ja, flat iron rocks .

Gruaß aus'm Woid
Franz Josef

 

[easy2017]

Sehr schöner Bericht. Wieder was gelernt.

Wird gespeichert und ausprobiert bei Gelegenheit.

 

[Peter]

ein top Steak mit schönen Schwammerln

hast Du Sahne an die Champs oder Creme Fraiche, etc. ?

 

[dom85]

Wird nachgemacht

 

[pefra]

wunderbar
genau dieses Stück hab ich mir letztens von meinem Angus-Dealer mitgenommen ....
liegt momentan im Eis bis mein Gärtner kommt

 

[Gartenmandl]

Hr. Pefra,

Dann komm ich natürlich sofort

 

[pefra]

Dann komm ich natürlich sofort

ich bitte darum

 

[linus666]

Vielen Dank für die zahlreichen Anmerkungen

hast Du Sahne an die Champs oder Creme Fraiche, etc. ?

bissel Frischkäse (neutral) und einen Löffel Wasser

 

[Peter]

merci

 

[chili-sten]

Das sieht gut aus

Da hätte ich gerne probiert

 

[scalenus]

Einer der geilsten cuts vom Rind, nur leider in meiner Gegend so leicht zu finden wie freilaufende Pinguine!
Das hast Du genial vergrillt, TOP!!!