Fleisch am Stiel (Lammkrone im 57 er)

[simmi321]

Hi leute ich hab mir vorgestern in unserem C+C Grossmarkt 650g Lammkrone von Block House mitgenommen die ich am Sonntag zubereiten möchte.

Habe sie heute schon mal eingelegt in einer Marinade aus Olivenöl , gehacktem Knoblauch , Rosmarin , Frühlingszwiebeln und gestoßenem Pfeffer

Ich habe vor dazu Speckbohnen und Kartoffelwürfel vom Grill zu machen. (nur die Kartoffeln vom Grill)

Denke das ich das Karee bei 110°C zubereiten werde oder hat jemand andere vorschläge???

 

[Dodge]

.....ich haue immer noch nen Schuss Balsamico-Essig oder guten Weisweinessig, bzw Zitronensaft in die Marinade.....mit Öl bin ich da sparsam, dafür nehme ich ein recht gutes..... ( ich mariniere das aber auch nur 2 h )


......Karree scharf angrillen ind dann langsam garziehen.....bis auf den gewünschten Garpunkt....

 

[welle]

Na da setze ich mich doch hin und schalte auf Beobachtung!

 

[Palsteak]

boahhhhh ..... mir trieft jetzt schon der Zahn.
Ich bin gespannt auf das Ergebnis.

 

[simmi321]

So heute morgen gings dann weiter als aller erstes habe ich das fleisch raus zum temperieren , die zwei sehen jetzt schon gut aus

Dann habe ich erst mal die beilagen zubereitet kartoffeln geschält und gewürfelt , zwiebel gehackt , bohnen geputzt und vorgekocht , speck gewürfelt ect.

Habe in der edelstahl form die kartoffeln, knoblauch, rosmarin , drei verschiedene tomaten sorten und olivenöl vermengt natürlich noch mit fleur de sel und gestoßenem pfeffer gewürzt, die ich dann später auf dem grill indirekt gegart habe

Dann habe ich das bohnengemüse zubereitet

Da der grill ja an war zwecks beilage hab ich mir ne kleine zwischenmahlzeit vorbereitet

Habe dann die Lammkronen indirekt bei ca 150 °C bis KT 60°C gegart und dann noch bei direkter mittlerer hitze schön braun gegrillt

Hier noch ein tellerbild

Also das fleisch war so super zart zum glück hats GÖFREU nicht geschmeckt dann war mehr fleisch am stiel für mich naja aber WUKI hat auch schön zugelangt.



So was mit ribs geht geht auch mit lamm

 

[Gast-sNWpKe]

NICE

 

[chili-sten]

Moin simmi,

so einen leckeren Lammteller hätte ich auch genommen :happa:

 

[RalPK]

dem schließe ich mich an !! :happa: sieht gut aus

 

[Okraschote]

Aaah, wie kann man so ein tolles Fleisch nicht mögen. Bei mir löst es absolut den Sabber aus. Ganz große Klasse.