Hallo Freunde,
habe mir beim Edeka Schröll bei Bogen ein paar feine Sachen zum Grillen gekauft. Das Fleisch stammt vom österreichischen Metzger Höllerschmied, der heimische Donauländer Rinder 35-42 Tage lang trocken abhängt.
Der diesmalige Hauptakteur ist die gut 2 Kilo schwere Beiried, ein Roastbeef also.
Die schöne Marmorierung ist auch durch die Folie zu erkennen:
Außerdem habe ich noch Ribeye und ein schönes T-Bone mit gut 1 Kg mitgenommen.
Leider stört das Papier im der Vakuumfolie den tollen Blick auf das Traumfleisch
Die Dicke passt auch:
So das war`s mit der Fleischvorstellung.
Das Roastbeef werde ich am Ostersonntag im Ganzen bei 100° schön l&s im 57er bis 55° KT ziehen lassen und dann noch kurz die Fettauflage direkt drauf.
Oder habt ihr andere Vorschläge für die Zubereitung des Roastbeefs? (Es soll auf jeden Fall im Ganzen bleiben!)
LG Josef
habe mir beim Edeka Schröll bei Bogen ein paar feine Sachen zum Grillen gekauft. Das Fleisch stammt vom österreichischen Metzger Höllerschmied, der heimische Donauländer Rinder 35-42 Tage lang trocken abhängt.
Der diesmalige Hauptakteur ist die gut 2 Kilo schwere Beiried, ein Roastbeef also.
Die schöne Marmorierung ist auch durch die Folie zu erkennen:
Außerdem habe ich noch Ribeye und ein schönes T-Bone mit gut 1 Kg mitgenommen.
Leider stört das Papier im der Vakuumfolie den tollen Blick auf das Traumfleisch
Die Dicke passt auch:
So das war`s mit der Fleischvorstellung.
Das Roastbeef werde ich am Ostersonntag im Ganzen bei 100° schön l&s im 57er bis 55° KT ziehen lassen und dann noch kurz die Fettauflage direkt drauf.
Oder habt ihr andere Vorschläge für die Zubereitung des Roastbeefs? (Es soll auf jeden Fall im Ganzen bleiben!)
LG Josef
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