Fleischwolf und Wurstfüller mit fünf verschiedenen Wurstsorten eingeweiht

[JackFrost]

Hallo,

gestern ist mein Beeketal Fleischwolf und Wurstfüller gekommen und musste ausprobiert werden.

Ich hab heute folgende Würste gemacht :

• Thüringer Art nach dem Rezept von Okraschote
• Nürnberge Art nach einen Rezept von hier
• Mini Kaminwurzen nach https://www.grillsportverein.de/forum/threads/testlauf-kaminwurzen.192434/
• Mini Salami
  
• Käsekrainer nach @PuMod

Die Wurstmasse der Käsekrainer ist derzeit noch im Kühlschrank zum umröten.

Das Fleisch wurde zum wolfen in längliche Streifen geschnitten.

Ich hab nur das Fleisch für die Würste Thüringer Art angefrostet. Der Rest ist nur kühlschrankkalt gewolft worden. War kein Problem Alles hab ich mit der 3er Scheibe gewolft.

Die Würste Thüringer Art hab ich in 28/30er Schweinedärme gefüllt. Der Rest ist in 18/20er Schafssaitlinge gekommen. Da nehmen ich das nächstemal größere. das 10er Füllrohr ist dann doch schon sehr klein.

Das mit dem Füllen muss ich noch oft üben

Aktuell Trocknen die Salamis und die Kaminwurzen im Keller und dürfen am Dienstag in den Rauch.

Die Würste Thüringer Art und Nürnberger Art hab gebrüht, da mir das bei der ersten Bratwurst mit rohen Würsten dann doch noch zu heikel war. 'ch zum testen ein gebraten und sie waren gut. Morgen gibt es dann welche mit Bratkartoffeln .

Der Rest liegt nun im Gefrierschrank.

Jetzt gibt es erstmal ein selbstgebrautes.

Gruß JackFrost

 

[HansAmGrill]

Glückwunsch zur stilechten Einweihung..
Klasse Verwurstung..
gibt es ein Favoriten?
und dann noch was aus der eigenen Brauerei,
das hört sich paradiesisch an..

 

[JackFrost]

Nachdem ich nur zwei von fünf probiert haben sind die Favoriten aktuell die Thüringer, kann sich aber morgen noch ändern wenn die Käsekrainer fertig sind

Gruß JackFrost

 

[Wombads]

tolle verwurstung, mach weiter so

 

[chili-sten]

Schöne Verwurstung

 

[Fiz]

Schöne Einweihung der Gerätschaft !!

 

[schweinemami]

Das hast Du gut gemacht

 

[Lanzarolo]

Sehr geil.
Ich sollte auch so langsam wieder loslegen


Tom

 

[Alex the broiler]

Das nenn ich mal einen rasanten Einstieg! Hast du toll gemacht!!!

Lg.

 

[JackFrost]

So , die Käsekrainer sind fertig und wurden heute mit ein paar anderen gegessen

Weil in der Kugel gerade geräuchert wird , sind die Würste in der PFanne gemacht worden.

Für Wuki waren sie dann doch etwas zu scharf. Da muss ich dann welche ohne Schärfe machen.

Die Salami und die Kaminwurzen waren heute das erste mal im Rauch, das das Buchenholzmehl noch nicht da war
hab ich Hickory genommen. Morgen kommt dann die Buche drann. Der selbst gebogen Sparbrand läuft echt super.

Gruß JackFrost

 

[JackFrost]

So sahen die Salami und die Kaminwurzen heute früh vor dem dritten Räuchergang aus

Ich hab dann heute Nachmittag noch etwas Gouda und Edammer mit reingehängt. Sehr lecker.

Die Kaminwurzen waren sehr lecker, die Salami muss ich noch probieren.

Das war sicher nicht das letzte mal Aber das nächstemal nehme ich keinen 18/20er Darm , der wollte nur auf die 10er Tülle und das ist doch etwas blöd. Mal sehen ob es mit 20/22 besser geht. zur Not muss noch ein größerer her. Und ne Reifebox aus den Eurokisten ist auch nicht so schwer .

Wo das alles hinführt ...

Gruß JackFrost