Flügel unserer „Bauernpute“ mit Puten-Herz und -Magen, mit anschl. Puten-Leberwurst Herstellung

[Peter]

Servus Zusammen

wir hatten noch einen Flügel unseres Truthahn im Frost, diesen sollte es heute zum Abendessen geben. Als sich Tanja und Peter angekündigt hatten war uns klar, dass des Flügerl nicht reichen wird.

Deshalb wurde noch eine Spezialität aufgetaut. Innereien vom Truthahn. Die Lebern werd ich morgen verwursten, aber die Mägen und die Herzen werden heute mit gekocht


Hier der „Dinosaurier-Flügel“

gewürzt wurde wieder mit unserer hauseigenen Gewürzmischung für Geflügel

die Mägen und die Herzen wurden für zirka 2,5 Stunden in einem deftigen Sud gekocht

zwischenzeitlich kam der Putenflügel auf den Kugelgrill

gegen 20 Uhr wurde gegessen

richtig geniales Fleisch

eine spitzenmäßige Kombi :daumenhoch:

Putenmägen sind soooo genial

und hier Herz und Magen in der Frittaten-Suppe

rost2:

 

[Torsten61]

Super!!!

 

[Peter]

ich hab den Titel editiert, da der Sud in dem die Herzen und Mägen gekocht wurden, heute nochmal zur Puten-Leberwurst-Herstellung gedient hat

das sind mehrere Lebern, da die Bäuerin, von welcher wir die Puten bekommen genau weiß, dass wir die Innereien der Tiere schätzen. Viele Kunden nehmen die Innereien gar nicht mit, und die bekommen dann wir

in dem Sud von gestern wurden dann noch Zwiebeln und Karotten hinzugegeben

dann durfte der Schweinebauch für 45 Minuten in dieser köstlichen Brühe kochen

nun wird das Wammerl entschwartet und von den Knorpeln befreit ...

... und in wolfgerechte Würfel geschnitten

zu den Gewürzen nach dem Rezept von @ChrisNEW kommt noch gschmackige Brühe bis die Konsistenz passt

nun wird in Gläser abgefüllt

und für knapp 2 Stunden bei 80 Grad gebrüht

ich werde weiter berichten...

 

[Bruco]

@Peter ... genau mein Ding
Sowohl der Putenschlegel als auch die Innereien
Naja ... und übers Wammerl brauchen wir ja nicht zu sprechen Schön verwurstet

Klasse !!

 

[zaubervati]

Sehr schön, des OIS!
, die Herz-Magen-Flügel Kombi besonders!


...und bei Aufstrichen seid's Ihr eh scho lan net mehr zum Schlagen!

 

[Monscho]

Einfach Spitze - mehr fällt mir nicht mehr ein dazu

 

[linus666]

Sehr schöne Verwertung. Das sieht klasse aus

Aaaaaaber...

nun wird in Gläser abgefüllt

Ihr braucht dringend einen Marmeladenfülltrichter (den nehm ich für alles her, nur nicht für Marmelade )

 

[Spätzünder]

Peter ... der Flügel...
...und die Leberwurst würde ich auch gerne testen!

Glück Auf

 

[BBQubi]

Ohmei, ihr machts mi fertig. genial.

 

[Peter]

heut früh hab ich die Leberwurst probiert.

Super und schön deftig, der Sud hatte schon ganz schön Geschmack. Das tut der Wurst gut

dazu schmeckt a Zwickl so richtig gut rost2:

P.S. - das letzte Bild ist falsch fokussiert. Macht aber nix, dafür sieht man im Hintergrund die restlichen Bison-Schinken

 

[Schönwetter-Angler]

Schöne Ganztierverwertung
Wenn ich die Innerein beim Geflügel dabei habe, snacke ich die immer als erstes weg. Ich mag die sehr gerne, haben eine tolle Konsistenz.
Da fällt mir ein, ich könnte mal wieder Hühnerherzen auf den Spieß stecken ..... mhhhh.

 

[Diddi Backmeister]

Servus Peter,

die Leberwurst sieht richtig lecker aus , genau richtig zu einem deftigen Frühstück...

Gruß Diddi

 

[BeefChef]

Top Gockel ...

Sehr lecker ....

BoG

 

[carmai24]

Sieht alles richtig lecker aus und so ein kräftiges Leberwurstbrötchen würde mir nach dem gestrigen Abend sicherlich auch richtig gut schmecken.

 

[DonGeilo]

sauber