Forelle aus dem Smoker

[Alwin20]

Gerade aus dem Wintersport zurück, konnte ich einfach nicht anders, als den Smoker anzuheizen.
Zumal wir im Urlaub in einem tollen Fischrestaurant (Forellenhof) speisen waren.

Also ein paar frische Forellen besorgt, einige Stunden eingelegt und dann ab in die Stahlröhre. Die Fische wird es dann zum Nachmittag geben, da Abends wegen Sport eh keine Zeit ist.

Fortsetzung folgt...

 

[PeterPan69]

Gut siehts aus! Da bleib ich gleich mal hier und schaue zu.
Forellen hab ich auch aufm Plan für die nächste Zeit.

 

[Peter]

Servus Alwin, ich bin schon auf die Bilder gespannt

 

[Alwin20]

Eine ist jetzt noch übrig... wer will?
Die Forellen waren sehr saftig und lecker---durch ihre Größe aber auch ganz schön fettig.
Temperaturen habe ich für ca. eine Stunde bei 100-110°C gehalten, danach bei 60-65°C im Buchenrauch für 1,5 Stunden. Ein wenig mehr Rauch hätten sie noch vertragen können... aber lecker waren sie in jedem Fall.

Dazu gab's ganz simple Bratkartoffeln---SATT!!!

Grüße

 

[PeterPan69]

Sehen sehr gut aus!!

 

[mike]

Sieht sehr lecker aus !!!
Aber ist 1h bei 100° nicht etwas lang ???

Gruß Mike

 

[Highnoooon]

Mhh, 1 Stunde. Sehen aber nicht trocken aus. Bischen mehr Farbe wär nicht schlecht. Aber lecker waren Sie bestimmt. Bei mir gabs heute auch Forelle geräuchert.

 

[jokama]

Sehr schön sehen lecker aus einfach was gutes so eine Forelle!!

 

[Alwin20]

Aber ist 1h bei 100° nicht etwas lang ???
Gruß Mike

Hab auch überlegt, ob ich nur 30-45 min die Temperatur hoch halte... geschadet hat es dem Fisch nicht. Das Fleisch war butterzart und wahrscheinlich wegen des hohem Fettanteils sehr saftig.

Mhh, 1 Stunde. Sehen aber nicht trocken aus. Bischen mehr Farbe wär nicht schlecht. Aber lecker waren Sie bestimmt.

Jupp, das schrieb ich schon.... beim nächsten Forellengang bleiben die mind. 2 Stunden im Rauch

 

[mike]

Hattest du Räuchermehl verwendet oder einfach weitergefeuert mit " Schieber " fast zu ?

 

[Alwin20]

geräuchert hab ich durch Drosselung der Luftzufuhr (weißer Rauch) Wichtig ist dabei, dass die Glut nicht ausgeht.

 

[Glünggi]

Mann, sehen die lecker aus - TOP und nachträglich än Guätä

 

[Andi002]

Hallo Alwin,

Etwas mehr Farbe wäre super,
Ansonsten schön gemacht!

Andi

 

[lebori]

Hallo,

mach mehr Rauch, mehr Durchzug und viel Feuchte und etwas Zucker in die Beize. 90 Grad eine Std passt schon. Das gehört eine Stück Holz oder Späne auf die Kohle. Die sollen goldgelb werden! Fertig ist´s wenn man die Rückenflosse leicht rausziehen kann.

 

[Alwin20]

(Ironie an Holz auf Kohle klingt lustig... ich hab immer etwas Holzkohle zum Holz, welches bei mir Hauptbrennstoff ist, geworfen.(Ironie aus
Rauch hatte ich reichlich, nur nicht mehr genug Zeit, da Göga unbedingt essen wollte...
Nächstes mal kriegen die Fischlein einfach mehr Zeit.

 

[lebori]

Wäre schon nicht verhungert die göttliche. Blos ned stressen lassen.

 

[michaoj]

Hallo zusammen,

mal eine Frage an die Spezialisten.

Ich bekomme in den nächsten Tagen meinen ersten neuen Smoker. Wenn ich diesen mit Buchenholz befeuere, bringt es dann etwas, wenn ich die Forellen auf eine Zedern Planke lege um sie zu räuchern?

Viele Größe
michaoj

 

[Bruco]

Ich finde das schaut sehr lecker und saftig aus . Hätte ich gerne mal davon probiert

 

[Alwin20]

Hallo zusammen,

mal eine Frage an die Spezialisten.

Ich bekomme in den nächsten Tagen meinen ersten neuen Smoker. Wenn ich diesen mit Buchenholz befeuere, bringt es dann etwas, wenn ich die Forellen auf eine Zedern Planke lege um sie zu räuchern?

Viele Größe
michaoj

Hab's selbst noch nicht gemacht, aber Zedernholz über der Glut ankokeln...glimmend in die GK und Fischli drauf soll intensiven Räuchergeschmack bringen.

 

[Parson]

Ich hätte gern mal die Zusammenstellung der Lake gewusst.