Forelle gegrillt mit Kräuterbett im Bauch

[JKrill]

Zum Üben für das Weihnachtsmenü haben wir gestern drei frische Forellen geholt.
Wir wollten sie grillen und nicht - wie üblich - räuchern.

Zutaten:
je ein Bund Basilikum, Rosmarin, Thymian
eine Bio-Zitrone
Knoblauch
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Die Forellen nach dem Waschen von innen und außen salzen und pfeffern.
Die Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden und mit den Rosmarinzweigen in Olivenöl erhitzen.
Das Aroma des Rosmarin wird dadurch (meiner Meinung nach) noch hervorgehoben.

Die Kräuter und Zitronenscheiben in den Bäuchen verstauen ...

...und in die Fisch-Grillhalter klemmen.
Eigentlich wollte ich direkt auf dem Grillrost grillen, hatte aber bedenken, dass die Haut kleben bleibt und dann abgerissen wird.

Nebenher etwas Gemüse und Schupfnudeln angebraten.

Bei einer Kerntemperatur von 65 °C vom Grill genommen und mit Petersilien und Dill angerichtet.

Und das Tellerbild

Der Fisch war super zart und ließ sich gut von den Gräten lösen.

Im Bauchbereich kamen die Kräuter auch gut durch, im Rückenfleisch leider nicht, das war eher nüchtern.
Hat einer von Euch da einen guten Tipp?

Schönen 2. Advent

JKrill

 

[BBQfertig]

Sehr schön…

Meiner Meinung nach bekommst man an das Rückenfleisch mit Bauchfüllung nur wenig Geschmack.

 

[Landei40]

Hm ich massiere den Rub von außen ein, von innen nache ich es wie Du. Wäre da eine Spritze sinnvoll?

 

[Birndi]

Die Forellen schauen super aus.
Was den Geschmack im Rückenbereich angeht:
Darum schneide ich die Haut der Fische leicht ein und reibe sie mit Rub und/oder Gewürzen immer ordentlich ein und lasse das ganze dann etwas einziehen.
In den Fischzangen hatte ich jedoch noch nie das Problem das die Haut am Rost kleben bleibt.
Was auch super funktioniert ist wenn du die Fischerl vor dem Grillen mit Mayo einschmierst.
Davon schmeckt und merkst du nachher nichts mehr.
Habe das mir der Mayo vor einigen Tagen mal bei den Doraden versucht

Das was du bei dem Fisch (wo der Erdäpfelsalat drauf ist) wo die Rückenflosse fehlt siehst ist nicht am Rost geblieben denn ich mach immer den Flossentest wenn die Augen weiss sind.
Das passt eigentlich immer, da prüfe ich keine Kerntemperatur.

 

[Landei40]

Mayonnaise habe ich auch schon ein paar mal gemacht aber mir eben bei kleineren Fischen.

 

[JKrill]

Na die sehen aber auch sehr lecker aus.

Also werde ich die Haut mal einschneiden und vorab mit Kräutern ein paar Stunden marinieren?