Die Fotos kommen später, im Moment hängen die guten Stücke noch zum Trocknen am Wäscheständer. Nur vorab gefragt: Ich dachte an zwei Stunden bei 90 Grad, mit nicht zu viel Rauch. Kommt das hin?
Christian
Christian
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Forellen räuchern
- Ersteller Amillio
- Erstellt am
A
ich glaube, das könnten sogar 30 Min zuviel sein.
Guck einfach mal nach 80 Min rein und versuche, die Rückenflosse mit zwei Fingern rauszuzupfen. Geht das, dann ist der Fisch gar.
Guck einfach mal nach 80 Min rein und versuche, die Rückenflosse mit zwei Fingern rauszuzupfen. Geht das, dann ist der Fisch gar.
Wie Thomas schon schreibt, einfach mal schauen wann man die Rückenflosse rausziehen kann.
Forellen "normaler" Größe haben bei mir noch nie länger als 60 Min. im Rauch gehangen.
Eher weniger.
Ralph
Forellen "normaler" Größe haben bei mir noch nie länger als 60 Min. im Rauch gehangen.
Eher weniger.
Ralph
OP
OP
Kleiner Zwischenbericht: Nach 90 Minuten ließ sich da noch nichts rauslösen (vielleicht war die Temperatur doch etwas zu niedrig). Kontrolle mit dem Kernthermometer hat das bestätigt. Also noch einmal 30 Minuten zugegeben. Jetzt sind sie wohl gar, allerdings haben sie noch zu wenig Farbe. Ich gebe ihnen jetzt noch eine Ladung Rauch mit dem größeren Sparbrand. Wenn das nicht hilft, bleiben sie halt in vornehmer Blässe.
Christian
Christian
Wenn die Fische nach 90 Min noch nicht durch waren, dann hat mMn mit der Temp. irgendwas nicht gestimmt.