Forellen zu Karfreitag, oder alle Jahre wieder...

[Grillasch1]

Auch dieses Jahr gab es wieder Forellen aus dem Netten Letten. Es ist gar nicht mehr weg zu denken, den Smoker an diesem Tag kalt zu lassen. Ich denke, auch in Zukunft wird diese Zubereitungsmetode von Fisch bei uns das Osterfest einläuten.
Los geht´s am Vortag.
Ich hab mich dieses mal für eine 6%ige Salzlake entschieden. Die 7%ige vom letzten mal war an den dünnen Bauchlappen schon sehr intensiv.
120g auf 2 liter

Ein paar Lorberblätter, Wacholderbeeren und Fischgewürz dazu.

Hier ein paar schöne Exemplare vom FdV

So ihr lieben, ab in die Wanne und 12 Stunden

Am nächsten Tag...
die Forellen WG schläft noch

Nach einer intensiven Dusche dürfen die Kameraden 5-6 Stunden trocknen

Nachdem wir nom Karfreitagskaffekränzchen zurück waren Smoker angefeuert und Fisch gewürzt. Nur Bunter Pfeffer aus der Mühle. Sonst nix.

Wunschtemperatur ist erreicht. Ich bin nicht über 102°C hinausgegangen.

Zusätzlich hab ich noch einen Sparbrand mit Räuchermehl reingestellt und die Abluftklappe 3/4 geschlossen.

Spontan hab ich noch Räuchermehl auf Jehova auf die Glut gegeben.

Nach einer Stunde war es soweit. Tolle Farbe!!

Essen kommen!!

Die Sollbruchstelle...

läßt sich einfach abrupfen.

Bei Rib´s würde ich sagen, fall of Bone

Das Mäntelchen ließ sich einfach abziehen.

Vorfreude pur!!

Dazu ein würdiges Bier.

Huch, hier hat sich ein Bild verirrt

Das Fleisch ließ sich einfach abschieben.

Alle Gräten waren noch am Skelett.

Ich würde sagen, Punktlandung.

Da ein Fisch schwimmen muß, ein kleines Verdauerli.

Alkohol du böser Geist
hast meinen Opa schon verschleißt
jetzt willste auch noch mich...

...fort mit Dich

In diesem Sinne wünsche ich allen ein schönes, genußreiches Osterfest. Laßt es aus allen Rohren qualmen und Rauchen!
Gruß
Stephan

 

[Beef_Pete]

Sehr lecker sieht das bei dir aus

Zitat meine Frau: Schau mal, da liegt Salat auf dem Teller

 

[mike]

Super gmacht !

Frohe Ostern

 

[FotoStyle-BA]

Sieht klasse aus. Ich kanns fast schmecken

Sowas werde ich dieses Jahr mal nachbauen. Meine Mutter liebt Forelle.

Salat? Kann, aber muss nicht Bissl gehört schon dazu

 

[chili-sten]

Moin Stephan,

schöne Forellen

So einen Teller voll hätte ich auch gern genommen

 

[Hualan]

Wirklich tolle Forellen (und Bier) und ein sehr schöner Bericht

 

[untierchen]

super gut - die Forellen sind dir perfekt gelungen - jedenfalls optisch
muss ich auch mal wieder machen

 

[Blackbeard]

Jo !!! Schaut lecker aus !!! Ist bei uns auch seit Jahren Tradition ... Aber nicht aus dem Smoker , sondern aus der Räucherung vom Vaddern , die schon stand als ich noch in die Windeln gemacht habe .....

 

[Diddi Backmeister]

Hallo Stephan,

die Forellen sind dir absolut perfekt gelungen , und das richtige Verdauerli dazu hast auch...

wünschen Euch noch ein frohes Osterfest...

Gruß, Diddi

 

[Parson]

Forellen sind immer wieder fein.
Ich will deshalb den Angelschein machen, um am Weiher neben dem Dorf welche anzulanden.

 

[tuppi]

Ja die sehen sehr gut aus