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"Forellenmatjes" trifft grüne Sauce ( Kasseler Variante )

Dodge

Pitmaster
15+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
:pfeif:


Hier in einem Nachbar-Ort gibt es einen Fischzuchtbetrieb mit Hofladen.
Die machen einen Forellenmatjes....es handelt sich um roh marinierte Forellenfilets nach einem Hausrezept.

Die Idee mit der grünen Sauce kam mir während des Einkaufens.....im Großhandel eine Packung mit Kräutern "Grüne Sauce" erstanden.....

Das kam mir stimmig vor...

Also....los gehts !

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Kasseler Variante weil mit Dill und Quark ;)

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Die Filets sind gradezu riesig !

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Tolle Qualität !!

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Herrlich ! Ein schönes Freitags-Essen ;)
 

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Tassi

Landesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Moin Dodge,

weißt du was näheres zu den „Matjes“?
Wie schmecken die- nach was? Wie Hering?

Gruß aus Kiel

Tassi
 
OP
OP
Dodge

Dodge

Pitmaster
15+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Moin Dodge,

weißt du was näheres zu den „Matjes“?
Wie schmecken die- nach was? Wie Hering?

Gruß aus Kiel

Tassi


Naja....leicht säuerlich aber nicht dominant, etwas salzig und würzig aber noch gut nach Forelle....die Konsistenz ist auch etwas fester als Matjeshering...
 

Utti

Der durstige Wurst-Sommer-Santa
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Das ist mal ne Klasse Idee mit den Forellen-Matjes... Würde ich auch gerne mit unseren Forellen mal ausprobieren. :-)
Aber ich kenne schon die Antwort von meinem alten Herren: Wat der Bauer nicht kennt dat fret er auch nicht...
Sieht jedenfalls lecker aus Volker!
 

marcu

Plaudertasche
Lecker sieht das aus!
Ich kenne die grüne Soße nicht - ist die kalt?
 
G

Gast-SEkPD0

Guest
Ja, grüne Soße oder besser "grie Soß" ist ein Frankfurter Nationalgericht, auch in ganz Hessen weit verbreitet und wird kalt gegessen. Oft wird sie in der Gastronomie auch als "Frankfurter Grüne Sauce" bezeichnet.

Klassisch ist man sie mit halben gekochten Eiern und Salzkartoffeln, mit Tafelspitz und Salzkartoffeln oder mit paniertem Schnitzel und Bratkartoffeln was sich dann "Frankfurter Schnitzel" nennt :)
 

marcu

Plaudertasche
Oh - DANKE! Ich muss das auch mal versuchen. Frankfurter oder auch grüne Soße ist mir ein Begriff, aber ich kenne die noch nicht.
NOCH nicht, wohlgemerkt! :Rothaarig1:
 
G

Gast-SEkPD0

Guest
Mach das... ist echt total lecker und gibt den Gerichten einen tollen frischen Touch.

Hier in der Gegend bekommt man (zumindest während der Saison) die Kräuter auch schon fertig zusammen gestellt in einer für ca. 4 Personen reichenden Menge in Papier eingeschlagen zu kaufen.

Gibt sogar fertige beim Feinkost Albrecht (manche nennen ihn auch Aldi) im 500g Eimerchen in der Kühlung... die ist gar nicht mal schlecht.
 

ottobiene

Schützenkönigin Ottobiene I.
5+ Jahre im GSV
Hi Volker, das hätte ich auch nicht stehen lassen, sondern mit Lust genossen.
Schaut goil aus.
Fisch hatten wir schon länger nicht mehr, wird wieder Zeit.
 
OP
OP
Dodge

Dodge

Pitmaster
15+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Das ist mal ne Klasse Idee mit den Forellen-Matjes... Würde ich auch gerne mit unseren Forellen mal ausprobieren. :-)
Aber ich kenne schon die Antwort von meinem alten Herren: Wat der Bauer nicht kennt dat fret er auch nicht...
Sieht jedenfalls lecker aus Volker!


Vielen Dank.

....die Filets waren übrigens absolut grätenfrei....
 

Utti

Der durstige Wurst-Sommer-Santa
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Vielen Dank.

....die Filets waren übrigens absolut grätenfrei....
Ich glaube beim matjes werden die letzten Gräten, die noch vorhanden sind, durch das Marinieren dann weich. Forellen haben natürlich größere Gräten, Filetieren müsste ich auch erst üben. Aber ich bin angefixt...
 

Frank

.
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Beim Kräuterkauf unbedingt die Verpackung öffnen und die Ware checken.

Ich hatte schon Packungen mit 90 % Petersilie oder Kräuter, die direkt für den Kompost sind.

Seitdem schaue ich immer un die Packung.

Für mich bitte einmal ohne Fisch. Matjes ist so gar nicht meine Welt. Wobei ich die Forelle probieren würde.
 

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Moin Dodge,

da hätte ich gerne probiert
happa.gif

:prost:
 

Anhänge

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Peter

.
10+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
jawohl, sowas mag ich sehr gerne :fisch:
 
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