[fränkisch] Krenfleisch vom Tafelspitz

[ottobiene]

Krenfleisch geht immer.

 

[Waidmeister]

Krenfleisch geht immer.

So isses. Und: Wir fühlen uns nackert, wenn kein frischer Kren zur Verfügung ist (oder, psst, es geht auch Kren im Glas)...

 

[Lotharius]

Ein Träumchen!

 

[PauliDS]

Der Tafelspitz ist dafür ja fast zu schade, wir machen zu >99% nur mehr Picanha daraus. Das fränkische Krenfleisch ist auch vom Brustspitz köstlich:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/das-rind-nose-to-tail.296799/page-11#post-3958708

 

[Spanier-des-Nordens]

@ottob, die Zubereitung der Sauce kannte ich so noch nicht. Kren habe ich noch eingefroren.

Das fränkische Krenfleisch ist auch vom Brustspitz köstlich:

Das kenne ich auch so. Muss mal mal beim MdV nachfragen.
Vielen Dank für das Rezept

 

[Lopo]

Des schaut fei Sau lecker aus

 

[Gast-bwrStw]

...Kren habe ich noch eingefroren....

moin,
Kren einfrieren, das klingt mal nach einer guten Idee.
A ganze, frische Stange, wenn überhaupt zu bekommen, ist uns meistens zu viel.
Verliert der dabei an Schärfe oder Geschmack?


grüssle

 

[Spanier-des-Nordens]

Nein, ich habe die Stange in kleinere Stücke geschnitten. Im Kühlschrank auftauen und dann wie gehabt schälen und reiben.
Das beißt dann immer noch........

 

[Viehhändler]

Habe die Soße von dir nachgebaut = war absolut geil.
Ich hatte jedoch leider keinen weißen Portwein und habe nur Weißwein verwendet.
Dafür hatte ich frischen Meerrettich. Da der übelst scharf ist hab ich ihn einfach gerieben und ca ne halbe Stunde stehen lassen, dann war er abgemildert.
Soße war echt ein Traum.....

 

[Gast-bwrStw]

Habe die Soße von dir nachgebaut = war absolut geil.
Ich hatte jedoch leider keinen weißen Portwein und habe nur Weißwein verwendet.
Dafür hatte ich frischen Meerrettich. Da der übelst scharf ist hab ich ihn einfach gerieben und ca ne halbe Stunde stehen lassen, dann war er abgemildert.
Soße war echt ein Traum.....

Das freut mich zu lesen.

Bei weissem Port ist halt etwas mehr Süsse drin,
da ich nur trockenen Wein im Haus hab,
fällt die Wahl daher öfter auf Portwein.

Johh, und der frische Kren, das ist das i-Tüpfelchen.

grüssle