Frage an die Feinschmecker: Wie wird die Kerbe am Gourmetlöffel benutzt?

[Serial Griller]

Schlechte oder ungenügende Erklärungen im Internet gibt es zuhauf: „…zum besseren Aufnehmen von Soßen, zum Fisch Filetieren/ Trennen, um am Tellerrand entlang fahren zu können …“

Aber wer weiß wirklich welchen Zweck die Kerbe hat und kann zeigen oder erklären wie sie benutzt?

Würde mir gerne welche kaufen, macht aber nur Sinn, wenn ich den Löffel korrekt benutzen kann.

 

[CordonHack]

Eine optische Besonderheit und gleichzeitig ein geheimnisvolles Merkmal ist die Kerbe an der Seite der Laffe, die den Gourmetlöffel optische Asymmetrie verleiht. Wozu die Kerbe gedacht ist, darüber gibt es unterschiedliche Meinungen. Manche sagen, sie sei einfach nur Erkennungsmerkmal, andere meinen, dass sich Saucenreste dadurch noch besser aufnehmen lassen. Oder dient die Kerbe gar zum Auffinden von Fischgräten? Fest steht, dass der Gourmetlöffel keineswegs zur Standardausstattung eines jeden Gastronomiebetriebes gehört und dementsprechend Restaurants höherer Kategorie kennzeichnet.

Sachen gibt’s… Scheinbar war ich noch nie in Restaurants „höherer Kategorie“ . Und gibts für Linkshänder die Kerbe auf der anderen Seite?

 

[Allium]

Und gibts für Linkshänder die Kerbe auf der anderen Seite?

Der abgebildete Löffel ist ein Linkshänderlöffel.
Denn an der Außenseite der Laffe hätte die Kerbe ja noch weniger Sinn...

 

[CordonHack]

Der abgebildete Löffel ist ein Linkshänderlöffel.
Denn an der Außenseite der Laffe hätte die Kerbe ja noch weniger Sinn...

Das kann ja jeder behaupten - aber dafür müsste man erstmal die richtige Verwendung kennen - wenn ich mit der Kerbe beispielsweise ein Ei mit einem kräftigen Hieb köpfen wollte, würde ich das definitiv „vom Körper weg“ machen wollen .

 

[CordonHack]

Das kann ja jeder behaupten - aber dafür müsste man erstmal die richtige Verwendung kennen - wenn ich mit der Kerbe beispielsweise ein Ei mit einem kräftigen Hieb köpfen wollte, würde ich das definitiv „vom Körper weg“ machen wollen .

Sorry @Allium, ich dachte das wäre als Scherz erkennbar gewesen - ich stelle mir den kräftigen Ei - Hieb in Restaurants „höherer Kategorie“ gerade bildlich vor.

 

[Luse]

Scheint sowas wie ein Fischmesser oder eine Kuchengabel zu sein.
Für mich unnötig.

 

[__Nils__]

Die Kerbe hat nicht nur DEN einen Zweck sondern kann für verschiedene Aktionen genutzt werden, quasi das Leatherman unter den Löffeln

- Saucen essen, besonders sämige Sauce / Jus / angeschmolzenes Eis
- Als Fischmesser funktioniert er auch, weil er eine abgeflachte Kante hat
- Aus dem gleichen Grund kann man ihn für Desserts und Kuchen benutzen
- Und wenn die Sauce lecker war, dann kann man sie mit ihm vollständig aufkratzen, statt ein Brot zu nutzen (Das hat dann wohl was von Etikette )

Der einzige Kaufgrund für mich wäre wenn ich Gäste hätte mit denen ich sonst kein Gesprächsthema hab

 

[Serial Griller]

Chat GPT hat eine ganz neue Erklärung parat.

 

[Allium]

Chat GPT hat eine ganz neue Erklärung parat.
Anhang anzeigen 3817043

Ich wusste es!
Lefthanders do it right!

 

[Quälgeist]

@maitre de cuisine du bist doch immer der, der uns unwissende erhellt magst du uns da auch erhellen?

 

[Holger_D]

Ich bin 68 Jahre alt und ich weiß anscheinend immer noch nicht wie man einen Löffel richtig benutzt.
Noch habe ich ja etwas Zeit

 

[Serial Griller]

Google KI nimmt ihn lieber in die rechte Hand.

In der gehobenen Gastronomie ist der
Gourmetlöffel (oft mit einer markanten Einkerbung an der Seite der Laffe) ein vielseitiges Besteckteil, das als "Zwitter" zwischen Messer, Gabel und Löffel fungiert. Er wird eingesetzt, um filigrane Speisen, Saucen und Desserts präzise zu genießen oder anzurichten.
Hier ist die genaue Verwendung:

• Degustation und Amuse-Bouche: Der Hauptzweck ist das Essen kleiner Zwischengänge, Amuse-Bouches oder Vorspeisen, die oft auf flachen Tellern serviert werden.
• Saucen und Jus aufnehmen: Durch die flache Laffe (die Löffelschale) lässt sich Jus, geschmolzenes Eis, Sorbet oder Saucenreste perfekt aufnehmen.
• Fisch filetieren: Die seitliche Kerbe erinnert an ein Fischmesser und wird genutzt, um Fisch zu filetieren oder Haut vom Federvieh abzuziehen.
• Dessertlöffel: Aufgrund seiner Form eignet er sich hervorragend als exklusiver Löffel für Desserts, besonders wenn diese auf sehr flachen Tellern gereicht werden.
• Anrichten: In der Küche dient der Gourmetlöffel oft zum präzisen Platzieren von Saucenspiegeln oder kleinen Komponenten auf dem Teller. Handhabung:
  Er wird typischerweise wie ein Menülöffel in der rechten Hand gehalten (bei Rechtshändern), fungiert aber durch die flache Form und die Kerbe oft als Ersatz für das Messer beim Trennen von weichen Lebensmitteln.

 

[Serial Griller]

Auch Schwachsinn! Warum sollte ich am Tellerrand entlang gleiten wollen wenn doch in guten Restaurants das Essen in der Mitte des Tellers liegt

 

[Serial Griller]

Manche schreiben auch der Löffel hat nur die Kerbe damit man ihn in der Schublade schneller von den anderen Löffeln unterscheiden kann

 

[grillper]

Ich habe eher den Eindruck, dass da ein findiger Besteckhersteller hinter steckt, der einfach nur einen weiteren Muss-Besteck-Gegenstand an seine Kunden verkaufen wollte. Daher auch der Name "Gourmet-Löffel", würde er "Soßen-Reste-Löffel" heißen, würde er sich lange nicht so gut verkaufen!

 

[D.D.]

Allen Erklärungen nach, dürfte es sich um eine Art Göffel handeln, der nur fremd oder selbst zugeführte Verletzungen vermeiden soll.

 

[Buntmetall]

Chat GPT hat eine ganz neue Erklärung parat.

Chat GPT hat anscheinend Humor: Dumme Frage>dumme Antwort.

 

[Serial Griller]

Chat GPT hat anscheinend Humor: Dumme Frage>dumme Antwort.

Chat GPT gibt nie zu wenn es etwas nicht weiß. Dann erzählt es tatsächlich lieber Quatsch.

 

[Serial Griller]

Wie immer (!) seid Ihr dran Schuld! Ich muss das selber testen. Mein lokaler alteingessesener Küchenladen kennt keinen Gourmetlöffel, hat noch nie was davon gehört, der WMF Flagstore sowieso nicht.
Wie erwartet (und befürchtet) wurde ich erst im Silberladen fündig Zu jeder Besteckserie von Robbe & Berking gibt es natürlich den passenden Gourmetlöffel. Äußerst sympathisch war die Antwort der Dame wie ich den Löffel benutze. Sie meinte "einfach so wie ich will und wie es sich gut anfühlt". Also, ich werde dann mal ein bißchen testen Ich habe zwei Gourmetlöffel aus der Serie "Alt-Spaten" gekauft". Die fand ich toll. Hier ein paar Impressionen von heute Abend.

 

[Kernisch]

Ich würde mal @Sousvidebader oder @Scharbil fragen ?