DavidHammerl
Militanter Veganer
Servus,
ich habe mal eine vielleicht etwas komische Frage an die Schinkenprofis unter euch.
Ich habe 2 Schulterstücke kaltgeräuchert und anschliessend zum reifen in den Keller gehängt.
Dort hängen sie jetzt seit 1 Woche.
Beide Schinken hatten ein Ausgangsgeweicht von 2700g. Heute hab ich sie mal gewogen und
festgestellt das der eine Schinken jetzt 1820g hat also gut 30% Gewicht verloren hat. Der andere
Schinken wiegt jedoch noch 2350g. Den leichteren hab ich jetzt mal einvakuumiert und der andere
hängt jetzt noch im Keller und werde in weiter beobachten.
Hattet ihr das auch schon mal das sich die Gewichte so krass unterscheiden?
LG David
ich habe mal eine vielleicht etwas komische Frage an die Schinkenprofis unter euch.
Ich habe 2 Schulterstücke kaltgeräuchert und anschliessend zum reifen in den Keller gehängt.
Dort hängen sie jetzt seit 1 Woche.
Beide Schinken hatten ein Ausgangsgeweicht von 2700g. Heute hab ich sie mal gewogen und
festgestellt das der eine Schinken jetzt 1820g hat also gut 30% Gewicht verloren hat. Der andere
Schinken wiegt jedoch noch 2350g. Den leichteren hab ich jetzt mal einvakuumiert und der andere
hängt jetzt noch im Keller und werde in weiter beobachten.
Hattet ihr das auch schon mal das sich die Gewichte so krass unterscheiden?
LG David