frage: gepöckeltes schneiden vor durchbrennen?

[grill_et]

hallo leute!

ich hänge heute meinen 1. bauchspeck zum durchbrennen in den keller. nun meine frage: der hat 1,5 kg wurde 14 tage gepöckelt und soll nun zerteilt werden (so handliche 0,5 kg stücke), ist das klug? oder soll ich ihn ganz lassen beim räuchern?

 

[Spiccy]

Kannste ruhig vorher portionieren.

Dann kann er rundherum schön abtrocknen und wird auch überall geräuchert.

Viel Erfolg!

 

[grill_et]

danke für die rasche antwort!

hab ich mir eh fast gedacht...
aber fragen kostet ja nix!

 

[ralphb]

Hallo Grill et,

mache räuchern am Stück, andere in Streifen.
Ich mache Streifen, weil dann mehr Rauch aufgenommen wird.

Habe ich hier auch geschrieben.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bauchspeck-geraeuchert.178947/

Ralph

 

[grill_et]

Hallo Grill et,

mache räuchern am Stück, andere in Streifen.
Ich mache Streifen, weil dann mehr Rauch aufgenommen wird.

Habe ich hier auch geschrieben.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bauchspeck-geraeuchert.178947/

Ralph

Hallo Ralph!

Habe deine Speck- Doku schon vor längeren angeschaut, mal sehen wie mein Speck schmecken wird, er riecht mal sehr gut und hängt jetzt im Keller herum. Hab das Teil beinhart gedrittelt !