Frage: Marinieren mit Vakuumierer

[Smoker-Schorschi]

Hallo Grillsportfreunde,

ich bräuchte mal euere Erfahrungen bezüglich dem Marinieren mit dem Vakuumierer. Es geht mir darum zu verhindern dass die Flüssigkeit in den Vakuumkanal eingesaugt wird.
Ich habe einen CASO VC 11, Vakkumvorgang kann automatisch gestartet werden, Schweißvorgang manuel , auch wärend des Vakuumierens manuell.

Die Suche erbrachte 2 Methoden:

1. Einen Streifen Kücherolle beilegen
2. Das Vakkumiergut in einen zusätzlichen Beutel einpacken und diesen dann in die Vakuumtüte stecken

Hat mit diesen Methoden schon jemand Erfahrung? Es geht mir auch darum dass natürlich noch genügend Vakuum erzeugt wird, denn nur das soll ja dann wohl dazu führen dass sich die Fleischporen öffnen und die Marinade besser eindringt, oder sehe ich das falsch?

Wäre über eure Erfahrungsberichte diesbezüglich dankbar.

Georg

 

[Cruiser]

1. Einen Streifen Kücherolle beilegen

Geht. Bin jetzt aber zu faul den Fred zu suchen.

Im Beutel gibt es kein echtes Vakuum.
Du holst damit nur die Luft, besser gesagt den Sauerstoff raus.
Mehr nicht ... zumindest wenn man Fleisch eintütet.

Echtes Vakuum erzeugst du nur mit formstabilen Vakuumdosen.
Damit hat man auch nicht das Problem dass Flüssigkeiten angesaugt werden.


:_prost1:

 

[mams]

morgen,

beides geht und beides is gut

Technisches wurde ja bereits erläutert

und ich hatte mal dieselbe bzw eine ähnliche Frage.
Seitdem packe ich manchmal "stark mariniertes" Fleisch in Frischhaltefolie und dann in die Vakuumtüte zum Luftabsaugen

Ansonsten reicht ein Zewa-Streifen natürlich auch aus.
Der "Trick" mit dem 2. Sackerl im Sackerl gibts auch auf der Lava.com Seite, der wird dortn angepriesen, um die Tüten mehrmals verwenden zu "können".

Auf jeden Fall, beide Möglichkeiten sowie die Kombi draus führen zum gewünschten Erfolg

 

[Smoker-Schorschi]

Geht. Bin jetzt aber zu faul den Fred zu suchen.

:_prost1:

Das das scheinbar geht hat ja auch meine Suche erbracht, die Frage war ja nach Erfahrungsberichten darüber :zwinker1:

Bezüglich dem Vakuum hast du wahrscheinlich recht, das wird wohl nur mit den Dosen was.

Georg

 

[Aschenka]

Es gibt auch spezielle Vakuumdeckel. Damit kannst du deine normalen Kochtöpfe zum Vakuumieren nehmen. So mach ich das jedenfalls oft.

 

[taigawutz]

Ansonsten reicht ein Zewa-Streifen natürlich auch aus.
Der "Trick" mit dem 2. Sackerl im Sackerl gibts auch auf der Lava.com Seite, der wird dortn angepriesen, um die Tüten mehrmals verwenden zu "können".

Auf jeden Fall, beide Möglichkeiten sowie die Kombi draus führen zum gewünschten Erfolg

Zustimm!
Ist halt bei den "einfachen Geräten" immer a bisserl aufwendig...

 

[Smoker-Schorschi]

morgen,

beides geht und beides is gut

Technisches wurde ja bereits erläutert

und ich hatte mal dieselbe bzw eine ähnliche Frage.
Seitdem packe ich manchmal "stark mariniertes" Fleisch in Frischhaltefolie und dann in die Vakuumtüte zum Luftabsaugen

Ansonsten reicht ein Zewa-Streifen natürlich auch aus.
Der "Trick" mit dem 2. Sackerl im Sackerl gibts auch auf der Lava.com Seite, der wird dortn angepriesen, um die Tüten mehrmals verwenden zu "können".

Auf jeden Fall, beide Möglichkeiten sowie die Kombi draus führen zum gewünschten Erfolg

Hallo, danke für deine Antwort!

Ich hab mich scheinbar falsch ausgedrückt, dass das technisch geht ist mir ja schon klar, mir gings darum wer damit schon Erfahrungen gemacht hat.
Ziel ist ja z.B. beim marinieren nicht die ganze Marinade dann in dem Zewastreifen zu haben! Und bei der Tüte in der Tüte geht ja dann wohl die Luft aus der Innentüte auch nur raus wenn die nicht ganz verschlossen ist.

Ich werds einfach mal versuchen, Versuch macht ja bekanntlich kluch..

Georg

 

[Smoker-Schorschi]

@ Jürgen: Ich glaube du hast doch auch ein CASO Gerät, gibt es da Anschlüsse für Vakuumdosen? Also einen Schlauchadapter oder so? Bzw. geht das überhaupt mit dem Gerät? Ich hab das CASO VC11.

@Aschenka: Hast du da eine Bezugsadresse? Ist ja auch eine feine Sache mit dem Kochtopf. Bleiben die denn dicht?

Gruß Georg

 

[mams]

@Aschenka: Hast du da eine Bezugsadresse? Ist ja auch eine feine Sache mit dem Kochtopf. Bleiben die denn dicht?

La-VA - Seite

zum Erfahrungsbericht, ja ich hab das schon so gmeint, daß ich da halt statt dem 2 Sackerl eben die Frischhaltefolie nehm, so bleibt die Marinade am Fleisch, wird schön eingepackt und kommt dann in die Vakuumtüte.

Hose mit Gürtel und Hosenträgern halt :_kaputtlach: aber effektiv

 

[Aschenka]

@Aschenka: Hast du da eine Bezugsadresse? Ist ja auch eine feine Sache mit dem Kochtopf. Bleiben die denn dicht?

Absolut! Die Deckel habe ich bei Lava bestellt. Ich habe sogar eine Handpumpe dazu, du brauchst eigentlich keinen Vakuumierer mehr. Gut für Unterwegs.
Und in den grossen Pott geht natürlich richtig was rein.

 

[Chips'n'Bier]

Genius ist auch eine gute Alternative. Ich verwende die Genius-Behälter an meinem LA.VA und musste dazu von Genius nur einen Ansaugadapter ordern, da der von LA.VA bei den Genius-Behältern leider versagt.
Ansonsten mache ich bei feuchtem Vakuumiergut immer Küchenrolle (mehrfach gefaltet) vorne in den Beutel. Das Papier soll ja nicht alle Flüssigkeit aufsaugen, sondern die nur so verlangsamen, dass Du ungestört schweißen kannst. Klappt perfekt.
Ich nutze die Küchenrolle von Penny, die haben diese nur halbgroßen Blätter, das ist perfekt.

 

[Smoker-Schorschi]

Ansonsten mache ich bei feuchtem Vakuumiergut immer Küchenrolle (mehrfach gefaltet) vorne in den Beutel. Das Papier soll ja nicht alle Flüssigkeit aufsaugen, sondern die nur so verlangsamen, dass Du ungestört schweißen kannst. Klappt perfekt.
Ich nutze die Küchenrolle von Penny, die haben diese nur halbgroßen Blätter, das ist perfekt.

Danke für deinen Erfahrungsbericht, werde ich demnächst mal testen. Ansonsten glaub ich werde ich mir doch noch ein paar Vakuumbehälter zulegen.

Georg

 

[Chips'n'Bier]

Habe ich eben auch wieder gemacht. Funzt perfekt. Man sieht auch immer sehr schön, wie weit die Marinade (oder andere Flüssigkeit) schon im Küchentuch ist. So kann man rechtzeitig mit dem Schweissen anfangen.

 

[Siggi]

Ansonsten glaub ich werde ich mir doch noch ein paar Vakuumbehälter zulegen.



Georg

Servus


besorg dir nur Deckel.



Behälter hat man im Haushalt immer genug.



Gruß
Siggi