Frage zu geräucherter Mettwurst zum Kochen

[sashman]

Hi,

ich beschäfitge mich gerade mal wieder damit, wie man so die eine oder andere Wurst macht. Ich habe jetzt einige Rezepte zum Herstellen von Mettwürsten und Pfefferbeißern gelesen. Meine Frage dabei:

Wenn ich eine Mettwurst machen möchte, die ich später z.B. zu Grünkohl koche, nehme ich dann eins der vielen Rezepte für Mettwürste/Pfefferbeißer und lasse die dann einfach nur erheblich kürzer trocknen?
Oder muss man bei den Mettwürsten, die man kochen möchte etwas in der Herstellung (abgesehen vom Trocknen) anders machen?

Falls jemand hier für den Anwendungsfall ein Foto-Love-Story gepostet hat, würde ich mich über Links dazu freuen.

Danke,
Sascha

 

[Schönwetter-Angler]

Du musst nichts anders machen, Herstellung ganz normal nach Rezept.
Sowie die lütten Dinger essfertig sind, solltest Du nicht weiter trocknen lassen. Vakuumieren, evtl. einfrieren, wenn Du größere Mengen machst.

 

[Zeus]

Hi,

Falls jemand hier für den Anwendungsfall ein Foto-Love-Story gepostet hat, würde ich mich über Links dazu freuen.
Danke,
Sascha

Ich mache Mettwürste, die später gekocht werden sollen für solche Geriche
wie Eintopf, Sauerkraut Grumbeer und andere.
Die Würste sollen bisschen fettiger sein und am besten geräuchert.

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/westfaelische-gekochte-mettwurst.149914/#post-92591
https://www.grillsportverein.de/for...fuer-mettwuerste-von-zeus.120369/#post-469607

 

[sashman]

SUPER. Danke für die Hinweise und insbesondere auch für die Rezeptlinks.

Das nächste Projekt ist somit schon in Vorbereitung....Juchu!