Frage zu Starterkulturen

[tucker]

Hallo zusammen

In vielen Wurstrezepten, z.B. bei Knackwürsten oder Salami, werden Starterkulturen mit angegeben.
Leider steht nicht dabei wieviel Gramm man verwenden soll.
Auf der Packung steht leider auch nichts drauf.

Kann mir bitte jemand sagen wieviel Gramm Starterkulturen pro KG Fleisch
man normalerweise verwendet.

Gibt es eine Faustregel dazu?

Viele Grüße
Willi

 

[deraaf]

Nein, gibt es nicht.
Normalerweise steht das auf der Packung? Z.B. 0,5g/kg?
Jetzt gibt es noch den Unterschied zwischen Knackern und Salami, was willst Du machen?
Viele Grüße
Peter