Frage zum Vacuumieren von Heissgeräuchertem

[Birndi]

Ich hätte mal eine Frage an die Räucherprofis.
Aufgrund der Nachfrage von Freunden und Arbeitskollegen habe ich gestern wieder mal knapp 9 kg totes Tier heissgeräuchert (2,5 kg Truthahnbrust, 3,5 kg Karree und 2,8 kg vom Iberico-Schweinchen).
Jetzt meine Frage:
Kann ich das Heissgeräucherte heute (also einen Tag später) schon vacuumieren oder soll es vorher noch ein paar Tage abhängen ???
Hier noch ein paar Bilder von meinem Räucherergebnis - Anschnittbilder sind vom Ibericoschwein.
Schmeckt fantastisch.

 

[QuaggingGoon]

Ist kein Problem, kannst schon einschweißen.

 

[Birndi]

Ist kein Problem, kannst schon einschweißen.

Super - DANKE für die promte Antwort

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Wenn es abgekühlt ist wird eingeschweißt.

 

[Birndi]

Wenn es abgekühlt ist wird eingeschweißt.

Danke für die Antwort.
Abgekühlt ist es, habe es gestern um ca. 22.30 Uhr aus dem Räucherofen genommen.

 

[QuaggingGoon]

Super - DANKE für die promte Antwort

Immer wieder gerne, hat auch den Vorteil daß es saftiger bleibt, wenn es vorher noch trocknen würdest verlierst ja was davon.