Hallo Zusammen,
mir ist des öfteren aufgefallen (also eigentlich immer ...), das bei mir bei Gerichten mit gemischtem Hackfleisch die Konsistenz, wenn ich z.B. die Bacon Bomb (GT 160) vom Grill od. Smoker bei ca. 70-75 KT hole, eine ziemlich feste ist. Meiner Meinung nach nicht optimal. Dies bei allen Gerichten mit gem. Hackfleisch, unterschiedlichen Metzgern und längerer Garzeit (> 1 h).
Das Mischungsverhältnis vom Hackfleisch ist lt. meinem Metzger vom letzten Einkauf 60/40 (wobei ich jetzt nicht mehr weiss welcher Anteil 60 bzw. 40 ist - Schwein/Rind).
Mache ich etwas falsch oder habt ihr mir Tips wie eine etwas "fluffigere" Konsistenz hinbekommen kann (muss ja nicht gleich so zerfallen wie "Omas Hackbraten") ? Grösse Wolfung, ... ?
Danke und Grüsse,
TOM
mir ist des öfteren aufgefallen (also eigentlich immer ...), das bei mir bei Gerichten mit gemischtem Hackfleisch die Konsistenz, wenn ich z.B. die Bacon Bomb (GT 160) vom Grill od. Smoker bei ca. 70-75 KT hole, eine ziemlich feste ist. Meiner Meinung nach nicht optimal. Dies bei allen Gerichten mit gem. Hackfleisch, unterschiedlichen Metzgern und längerer Garzeit (> 1 h).
Das Mischungsverhältnis vom Hackfleisch ist lt. meinem Metzger vom letzten Einkauf 60/40 (wobei ich jetzt nicht mehr weiss welcher Anteil 60 bzw. 40 ist - Schwein/Rind).
Mache ich etwas falsch oder habt ihr mir Tips wie eine etwas "fluffigere" Konsistenz hinbekommen kann (muss ja nicht gleich so zerfallen wie "Omas Hackbraten") ? Grösse Wolfung, ... ?
Danke und Grüsse,
TOM