Buon giorno,
habe gestern meine erste Pizza auf dem Gasgrill gemacht. Teig nach einfachem Rezept, also 00-Mehl, wenig Hefe (4g auf 500g Mehl), sonst nur Wasser, Salz und etwas Olivenöl. 45 Minuten ziehen lassen, es sollte schnell gehen, so nach Feierabend. Drauf Pizzaiola, Thunfisch, Sardellenfilets, gehackte Zwiebel, Mozzarella, ein paar Oliven, Kapern. Den Pizzastein draufgelegt bei voller Hitze, alle 4 Brenner an, nach 20 Minuten die Pizza auf den Stein.
Die Pizza war im Endeffekt gut (7/10), aber eben nicht sehr gut, und da wollen wir ja hin.
Grill: ODC Canberra
Folgende Probleme haben sich mir da eröffnet:
Beim Einlegen der Pizza klebt sie ja etwas fest, daher bleibt der Deckel doch eine eine Weile auf, bis ich die Pizza endgültig hineinbefördern kann. Dadurch sinkt die Temperatur von etwa 300 auf nur noch so etwa 220 Grad laut Außenanzeige. Sie steigt dann auch nicht mehr so weit, so auf etwa 250 nur noch.
Das Hauptproblem am Ende: Nach etwa 20 Minuten - das kam mir schon recht lang vor - war der Teig oben immer noch nicht richtig braun wie ich ihn haben will. Ich habe dann auf den Pizzaboden geschaut und festgestellt, dass die Pizza nun aber ganz trotzdem schnell raus muss, weil sie da teilweise schon recht schwärzlich wurde, es war aber gerade noch OK.
Mir scheint es im Ergebnis also so zu sein, dass von unten viel, von oben aber zu wenig Hitze kommt. Wäre ja bei einem Grill, der schließlich die Brenner unten hat, ja auch normal. Trotzdem sehe ich hier sehr oft Fotos von Pizzen, die so aussehen, als hätten sie von oben genausoviel Hitze gehabt wie von unten, wie aus einem richtigen Pizzaofen, und da will ich auch hin wenn möglich.
Wie bekomme ich das hin?
Und: Wie bekomme ich es hin, dass der Teig oben Blasen wirft?
Danke.
habe gestern meine erste Pizza auf dem Gasgrill gemacht. Teig nach einfachem Rezept, also 00-Mehl, wenig Hefe (4g auf 500g Mehl), sonst nur Wasser, Salz und etwas Olivenöl. 45 Minuten ziehen lassen, es sollte schnell gehen, so nach Feierabend. Drauf Pizzaiola, Thunfisch, Sardellenfilets, gehackte Zwiebel, Mozzarella, ein paar Oliven, Kapern. Den Pizzastein draufgelegt bei voller Hitze, alle 4 Brenner an, nach 20 Minuten die Pizza auf den Stein.
Die Pizza war im Endeffekt gut (7/10), aber eben nicht sehr gut, und da wollen wir ja hin.
Grill: ODC Canberra
Folgende Probleme haben sich mir da eröffnet:
Beim Einlegen der Pizza klebt sie ja etwas fest, daher bleibt der Deckel doch eine eine Weile auf, bis ich die Pizza endgültig hineinbefördern kann. Dadurch sinkt die Temperatur von etwa 300 auf nur noch so etwa 220 Grad laut Außenanzeige. Sie steigt dann auch nicht mehr so weit, so auf etwa 250 nur noch.
Das Hauptproblem am Ende: Nach etwa 20 Minuten - das kam mir schon recht lang vor - war der Teig oben immer noch nicht richtig braun wie ich ihn haben will. Ich habe dann auf den Pizzaboden geschaut und festgestellt, dass die Pizza nun aber ganz trotzdem schnell raus muss, weil sie da teilweise schon recht schwärzlich wurde, es war aber gerade noch OK.
Mir scheint es im Ergebnis also so zu sein, dass von unten viel, von oben aber zu wenig Hitze kommt. Wäre ja bei einem Grill, der schließlich die Brenner unten hat, ja auch normal. Trotzdem sehe ich hier sehr oft Fotos von Pizzen, die so aussehen, als hätten sie von oben genausoviel Hitze gehabt wie von unten, wie aus einem richtigen Pizzaofen, und da will ich auch hin wenn möglich.
Wie bekomme ich das hin?
Und: Wie bekomme ich es hin, dass der Teig oben Blasen wirft?
Danke.
