Fragen zu Zeitbedarf und Rauchart Roastbeef

[Draggy]

Moin Zusammen.

Ich möchte nächsten Samstag 6,5 kg Roastbeef vom Simmentaler Rindviech versmoken.
Nun habe ich aber gar keine Idee, wie lange das ganze auf dem Wassersmoker brauchen könnte.

Ich werde 3 gleichgroße Stücke draus schneiden und den BBQ wohl auch ca. 110°C bringen.
Was meint ihr?
Um 18 Uhr solls Futter geben. reichen 3h oder lieber länger einplanen?

Dann hab ich mich noch nicht ganz entschieden, welches Holz ich zum räuchern verwenden soll.
Hab hier noch Hickory und Pecan.

Will es nicht zu rauchig haben, aber man sollte schon schmecken, dass es vom Smoker kommt.

BTW. gerubbt wird mit einer Mischung aus Chiliflocken, Ingwer, Salz und ein paar Kräutern.

 

[sevtl1969]

3 Stunden, meine ich, sollten reichen. Beim Holz kann ich dir nicht weiterhelfen.

 

[Draggy]

Ok, danke für die Antwort. Ddann wird um 14 Uhr befeuert und ab 15 Uhr aufgelegt.
Notfalls müssen die hungrigen Mäuler eben warten.

Wegen dem Holz hab ich mal bei amazinribs.com nachgelesen.
Pecan und und Hickory soll wohl sehr intensiv sein.
Bin gerade am überlegen ob ich nicht die Maple Pellets nehme die noch in der Garage rumfliegen.

BTW. hab dort gelesen, dass manche auch Zimt und Sternanis smoken. Hat das mal jemand probiert?

 

[zehn]

Und hat die Zeit ausreichend ? Grüsse Heinz

 

[Grillkönig_Deluxe]

Hi,

ich würde lieber schon etwas früher auflegen, damit es rechtzeitig fertig ist. So um 14:15 oder 14:30 Uhr.
Ich bevorzuge Kirschholz zum Räuchern, ist schön dezent und man schmeckt das Fleisch noch schön durch!

Schau mal hier:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/roastbeef-vergrillung-die-1-lecker.191434/

http://www.grillsportverein.de/foru...ng-rind-roastbeef-trifft-schwein-hals.203463/

 

[Krape]

Ja wie war das Timing würde mich brennend interessieren.
Gr. Krape

 

[Grillkönig_Deluxe]

Und hat die Zeit ausreichend ? Grüsse Heinz

Ja wie war das Timing würde mich brennend interessieren.
Gr. Krape

Er macht das doch erst nächsten Samstag!!!

 

[Krape]

Er macht das doch erst nächsten Samstag!!!

wer lesen kann..... war noch früh heute morgen

 

[Draggy]

Ok, hier ein kurzer Bericht, leider habe ich keine Fotos gemacht, deswegen nur ein Tellerbild, welches einer der Gäste geschossen hat.
Donnerstag habe ich das Roastbeef eingeölt, mit groben Salz, Pfefferkörnern, Chilliflakes und Ignwer gerubbt und wieder in Folie gezogen.
Samstag dann um 15 Uhr auf den Smoker.
Bei 105°C GT hate es knapp 2h gedauert und ich hatte 55°C KT.
Rauch kam vom Pekanholz.

Dazu gabs BBQ baked Beans, Salat, Rosmarinkartoffeln und Knobisauce.

Geniales Endergebnis.

Die Rohware

Das Tellerbild: