Hallo,
Ich möchte nun auch endlich mal selbst Speck machen nur es gibt so viele verschiedene Informationen dazu und ich weiß nicht genau wie ich die Sache am besten angehe. Auch habe ich kein Vakuumiergerät.
Sagen wir mal ich habe ein Kilo Bauchfleisch welches Speck werden soll.
Wieviel NPS benötigt man und wie lange soll es im Kühlschrank bleiben? Pökeln würde ich es im 1°C Gemüsefach in einer Tupperbox.
Nächster Schritt wäre ja das Durchbrennen. Bei welcher Temperatur soll das geschehen und wie lange? Im Keller oder Dachboden? Oder oben im Kühlschrank bei 7°C?
Muss man Speck dann auch noch Wässern?
Und wie oft Räuchern und wann ist der Speck dan fertig? Muss er nach dem Räuchern noch irgnedwo hängen oder liegen?(Vakuumiergerät habe ich ja leider nicht..)
Ich hoffe ihr könnt mir weiterhelfen
Danke
Ich möchte nun auch endlich mal selbst Speck machen nur es gibt so viele verschiedene Informationen dazu und ich weiß nicht genau wie ich die Sache am besten angehe. Auch habe ich kein Vakuumiergerät.
Sagen wir mal ich habe ein Kilo Bauchfleisch welches Speck werden soll.
Wieviel NPS benötigt man und wie lange soll es im Kühlschrank bleiben? Pökeln würde ich es im 1°C Gemüsefach in einer Tupperbox.
Nächster Schritt wäre ja das Durchbrennen. Bei welcher Temperatur soll das geschehen und wie lange? Im Keller oder Dachboden? Oder oben im Kühlschrank bei 7°C?
Muss man Speck dann auch noch Wässern?
Und wie oft Räuchern und wann ist der Speck dan fertig? Muss er nach dem Räuchern noch irgnedwo hängen oder liegen?(Vakuumiergerät habe ich ja leider nicht..)
Ich hoffe ihr könnt mir weiterhelfen
Danke