Fragen zur Verwendung eines Sparbrandes

[Jan L.]

Hallo zusammen
Die Suchfunktion hat mir zwar viele Treffer gebracht, konnte mir aber beim lösen meines Problemes leider nicht helfen.

Ich möchte mich gerne mal mit dem Räuchern versuchen.
Und habe mir zu diesem Zweck einen Sparbrand von B....tal besorgt und dort auch gleich die Späne dazu .
Räuchern an sich wollte ich in meinem Smoker.
Den Sparbrand in Gang zu bekommen, ist aber schlicht weg nicht möglich. Mehr als 5 cm sind bis jetzt nicht "abgebrannt". Die Versuche laufen jetzt schon seid Dezember.
Kann es an dem Sparbrannd selber liegen ?
An den Spänen ?
Oder eignet sich ganz einfach der Smoker nicht dazu ?

 

[lutz1178]

Hi,

deine Späne sind zu grob. Du brauchst feinere Späne, aber kein Mehl.


https://www.raeucherspan.de/raeucherspaene-raeuchermehl/buchenspaene/
Du benötigt Typ 3, kann dir aber grad die nicht Grüße sagen.

Die verwende ich schon seit Jahren im Beeketalsparbrand.

 

[Gogi79]

War bei mir auch. Hab dann Räucherspänne von Goldspann 0.4 mm bis 1mm gekauft und seit dem funktioniert alles

 

[ferdy]

Die Frage kommt gerade zur richtigen Zeit.
Bei uns ist es genau umgekehrt.
@Mrs. Ferdy hat unseren Räucherspirale gestern mit Räuchermehl das erste Mal in Betrieb genommen. Angegeben waren 6h Laufzeit.
Nach 8h ist immer noch die Hälfte drin.

 

[HansAmGrill]

habe genau den selben Sparbrand und nehme das.
funktioniert super, nicht ganz bis Oberkante befüllen, mit dem Finger alles auf eine Höhe verteilen,
ganz leicht andrücken, anzünden mit dem Bunsenbrenner mit kleiner Flamme 2-3 min.
ist zum Anfang etwas tricky, aber mit der Zeit bekommt man den Bogen raus.
zur Hälfte befüllt reicht ca. 8h, kann aber auch von zwei Seiten angezündet werden,
is dann mehr Rauch und die Zeit halbiert sich.

 

[Jan L.]

Danke für die Antworten.
Also gehe ich als erstes mal davon aus, das ich die "falschen" Räucherspäne in gebrauch habe,
Und das das ganze im Smoker prinzipiell möglich ist.

 

[Jan L.]

Warum kann ich eigentlich bei Spice nix kaufen, bzw in den Warenkorb legen...

 

[lutz1178]

Moin,

Ja du hast zu grobe Späne. Wenn du die empfohlene Körnung/Größe hast, geht nichts schief. Ich hab letztes Jahr bei der Gilde in Frankfurt 15Kg für 10Euro gekauft.

Royal Spice HP funktioniert.

 

[HansAmGrill]

Warum kann ich eigentlich bei Spice nix kaufen, bzw in den Warenkorb legen

Browser wechseln?
Mozilla z.B. geht.

 

[Jan L.]

Hmm, da muss ich morgen mal an den Klapprechner, mit dem Handy geht es nicht...

 

[Fritz_Felge]

Da gibt es auch welche.

0,4 bis 1mm sind die richtigen.

https://www.ebay.de/i/222389661585?...7%26rvr_ts%3Dac7b8c9a1690a9cb71e13059ffe5b676

 

[Schnitzelkauer]

Nimm Räuchergold 500/1000 dann klappt es. Wenn du mir deine Adresse per PN schreibst schicke ich dir gerne was zu.

 

[edü]

wenn in der nähe eine einkaufsstelle der fleischergenossenschft ist, kannst du auch dorthin gehen.
die verkaufen auch als hausschlachtbedarf.

 

[eibauer]

Warum kann ich eigentlich bei Spice nix kaufen, bzw in den Warenkorb legen...

Bei mir ging’s

 

[Jan L.]

Vielen Dank für die vielen Antworten.
Ich fahre am Montag mal zu Evenord (Gastro & Fleischerei Großhandel), und frage da mal nach.
Warum ich nicht gleich darauf gekommen bin... danke für den Tip @edü !!!
@Schnitzelkauer , danke für das Angebot !!!
Falls sich nix ergibt, komme ich darauf zurück !

 

[Datschi]

im Smoker prinzipiell möglich

Das Prinzip ist überall gleich und geht sogar im Wohnzimmerkamin

 

[Jan L.]

@Datschi , Ideen gibt es

 

[Jan L.]

Vielen Dank auch an @HansAmGrill , mit dem Klapprechner ging es.

 

[Datschi]

Ideen gibt es

Im Smoker habe ich auch schon geräuchert.

 

[onkra]

Jepp die Vorredner (Schreiber) haben recht. Bis 1mm.
Und wichtig, bissi andrücken. Nicht nur lose einstreuen.
Damit habe ich schon seeehr erfolgreich diverse Leckerchen kalt geräuchert.
Lachs, Lachsforelle, etc. Aktuelles Projekt ist Rinderfilet.
Deeeer Hit.
Ein Träumchen.

Gruß aus dem Pott
Ralf