[Fred the Pot] 8 Jahre und etwa 3 Monate später....

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ich war damals die Zweite auf der Liste.
Und kann mich noch ganz gut erinnern. Anfang Januar 2012 kam der Kleine zu mir. Es war nur ein kurzer Besuch, da ich die Woche später wegen meinen Schultern in Reha war. Die Reha war unnötig, aber die Hoffnung stirbt zuletzt. Meinen Schultern geht es inzwischen wieder gut, es hat danach aber noch über ein Jahr gedauert bis es besser war.

Den Weg von Fred habe ich immer wieder verfolgt. Irgendwann habe ich mich dann wieder auf die Liste gesetzt. Dann war ich Nr. 164.

Genug geredet.
Fred kam von @Datschi zu mir. Nicht allein, sondern mit Leckereien. Danke.

Kleines Gespräch unter kleinen DO‘s.

Blick auf das sonnige aber kalte Eberbach.

Fred ist nicht da um nur Urlaub zu machen. Er wird auch gefordert. Ja, ich verwende Tetrapack-Sauce. Dafür sind die Nudeln und Hackfleischsauce selbst gemacht.

Das Gemüse im großen, flachen Kollegen anbraten.

Arbeitsplatz.

Schichten.

Es wird heiß.

Am Schluss überbacken.

Fertig.

Das war der erste Einsatz.
Ein paar Tage wird Fred noch bleiben.

 

[smudomuh]

Schöner Snack.

 

[5E8A5T14N]

Sehr schön! Ich bleib mal dran. Wird wohl noch was dauern bis der kleine bei mir ist.

 

[Carlo BBQ]

Schöner Einstand, warten wir mal ab wie es weitergeht.

 

[Horst04]

Er lebt noch, wie schön.


Schönes Essen und schöne Aussicht.

 

[chili-sten]

Moin Wintergrillerin,

sehr schön

 

[JJS67]

Sehr schön, dass es weitergeht.
Und ein schöner erster Einstz.

 

[Falkenstadl]

Tolle Sache, so ein Mini-DO-Trio. Schöne kleine Gemüse-Lasagnen.

 

[Utti]

Toll gemacht, bei dir ist Fred gut aufgehoben!
Schöne Aussicht übrigens!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Heute nur eine Beilagen-Aufgabe für Fred.
Pellkartoffeln.

Es gab noch Putenschnitzel mit Champignonsauce dazu.

 

[Herr Vatska]

....Blick auf das sonnige aber kalte Eberbach.
Anhang anzeigen 2142553
...

...da unten hat meine Göga lange gearbeitet bis wir in den Hegau gezogen sind... .

Die Lasagne sieht übrigens klasse aus!

Gruß
Christian

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

da unten hat meine Göga lange gearbeitet bis wir in den Hegau gezogen sind...

Empacher?

 

[Herr Vatska]

Empacher?

...nein, beim Kinderarzt...

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Geschmortes Lamm Peking Art.
Ich nehme eine Lammschulter.

Das Fleisch auslösen, das Fett entfernen und würfeln. Aus den Knochen und Abschnitten koche ich die Brühe. Es sind etwa 450 g Fleisch.

Die Saucenzutaten.
400 ml Fond
2 Anissterne
50 g brauner Zucker
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Reiswein
1 Stück Zimt
2 Esslöffel Erdnussbutter
1 Teelöffel Hoisin Sauce

Zum Fleisch:
Ingwer, Frühlingszwiebeln und eine kleine Zwiebel.

Die Lammwürfel 5 Minuten in der Brühe kochen lassen.

Würfel und Rest anbraten.

Jetzt kommt Fred und ein Kollege ins Spiel.
Das Lamm muss jetzt so lange schmoren bis es weich ist. So ca. 1 1/2 Stunden.
Ich habe den Zimt und die Sternanis nach einer knappen Stunde entfernt. Sonst ist mir der Geschmack zu dominant.

Etwa 10 Minuten vor Ende noch jeweils einen Esslöffel Reismehl untermischen um die Sauce zu binden.

Mit Basmatireis und Currymöhren.

Total lecker. Toller Geschmack nach den Gewürzen und das Fleisch butterzart.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Mohnschnecken
Eins muss ich vorher sagen, Kuchen backen ist nicht meine Paradedisziplin. Meist geht irgendwas schief.

Mir ist eingefallen, dass ich zu viel Mohn gekauft habe. Also irgendwas mit Mohn.
Da ich auch noch Hefe habe war die Idee Mohnschnecken ganz schnell auf dem Tisch.
Aber mein Mohn ist nicht gemahlen. Kurz im INet geschaut, geht.

Erst einmal die Mohnfüllung zubereiten.
125 g Mohn (den habe ich im Mixer zerkleinert. Eigentlich soll man Mohn zerquetschen, aber eine Mohnmühle habe ich nicht und es wird abgeraten eine Kornmühle zu verwenden.)
60 Gramm Milch
25 g Butter
50 g Zucker
Milch,Butter und Zucker erwärmen

Den gemahlenen Mohn dazu und unter Rühren erhitzen. Mindestens 15 Minuten quellen lassen.
Eigentlich ist die Masse dann fertig. Ich hatte aber noch einen Rest Sahne im Kühlschrank. Also dazu. Jetzt war es aber zu flüssig. Grieß habe ich nicht. Aber Reismehl. Also einen guten EL rein und nochmal aufkochen. Passt. Rumrosinen gehören noch rein.

Der Teig.
Ein Blick in den Kühlschrank offenbarte ein kleines Stückchen Butter. Viel zu wenig für einen Hefeteig plus einfetten der Form. Aber ich besitze auch ein Olivenöl-Backbuch.
Das Rezept:
400 g Weizenmehl
1 Priese Salz
80 g Zucker
1 Hefewürfel. (Ich habe 30 g genommen, mit dem Rest kann ich nächste Woche noch Brot backen)
200 ml lauwarme Milch
20 g Olivenöl
Wie man Hefeteig herstellt brauche ich wohl nicht zu erklären.

Ausrollen, bestreichen und rollen.

Und da ist Fred. Die K4 hätte nicht gereicht.

Da ich mit dem Backen sowieso auf Kriegsfuß stehe habe ich den BO genommen. Ich wollte keine verbrannten Schnecken.
Bei 180 Grad etwa 40 Minuten.

In weiser Voraussicht fotografiere ich bevor er aus der Form kommt. Dann habe ich wenigstens ein gutes Bild.

Hat einwandfrei geklappt. Puh.

So wie ich mir das vorgestellt habe. Locker und fluffig.
Fred kann also auch backen.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Der letzte Abend mit Fred.
Er darf nochmal die DO-Paradedisziplin Schichtfleisch in der Variante Schichtgulasch zeigen.

Die Zwiebeln haben nicht so viel Flüssigkeit abgegeben wie ich gedacht habe.

Aber es schmeckt. Die fehlende Flüssigkeit wird durch BBQ-Sauce ausgeglichen.

Etwas dunkel unten.

Damit das letzte Bild kein Bild von einem angebrannten Do ist:
Der Nachtisch für die Erwachsenen. Gin Tonic.

Morgen früh geht es für Fred weiter Richtung Saarland zu @navysurf

Ich setze mich dann wieder auf die Liste wenn wir bei über 300 sind. Also so in 8 - 10 Jahren ist er dann wieder da.

 

[Huuungar]

Scheeeeeen

 

[navysurf]

Mittlerweile ist der kleine Fred auch bei mir angekommen. Lag anscheinden ne Weile in irgendeinem DHL-Lager. Aber jetz freue ich mich auf eine paar schöne Grillstunden mit Fred. Mal überlegen, was ich mit ihm anstelle. Morgen gibt's die erste Session