Freunde zu Gast zum BBQ - Pulled Pork und Rippchen

[Grinder92]

Samstag sind 20 Freunde zu Gast, es gibt Pulled Pork Burger und Rippchen.
3x3kg Schweinenacken am Knochen.
8 Stränge Kotelettrippchen mit insg. 4 kg Bruttomasse.

Die Vorbereitungen liefen gestern Abend an.

• Injekt aus Apfelsaft, Worcestersauce und BBQ-Sauce.

• Magic Dust Rub (Paprikapulver (mild), Salz, brauner Zucker, Senfpulver, Tasse Chilipulver, Tasse Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer gemahlen, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer)

Heute früh wurde der Grill angefeuert.
Etwas Kirschholz in Alufolie neben dem Mittelbrenner sorgt (hoffentlich, vielleicht, mal schauen) für etwas Raucharoma.

Updates folgen!

LG Tobi

 

[ElBertho]

Gutes Gelingen für morgen Abend. Hoffentlich spielt das Wetter mit.
Gruß ElBertho

 

[Hualan]

Fängt gut an. Viel Erfolg, ich drück Dir die Daumen

 

[Grinder92]

Update von gestern nach 9 Stunden.

KT des rechten Nacken bei 74 °C.
Dieser wurde auch als erstes nach 16 Stunden fertig (KT 91°C). Es folgte oben links nach 21 Stunden und unten links nach ziemlich genau 24 Stunden.

Nun ruht das Fleisch bei lauschigen 50°C Unterhitze in Alu gewickelt im Ofen.

 

[Hualan]

Phuuuu, 24 Stunden kommt mir doch recht viel vor. Aber bei PP weiß man ja nie.