Fried Chicken

[frikadellenschmied]

Bilder gibts nicht und an den Schnitzeln war keine Haut.
Aber die Kruste war einzigartig.

Ja schon klar! Aber im Rezept...

 

[BBQ]

@ BBQ: In welchem Verhältnis wird denn das Mehl mit dem Backpulver vermischt?

Ööhhh???
Ich hatte das englische Rezept. Da stand 3 cups Mehl und 1 pack. Backpulver.
Hab ich so zusammengeklatscht.

Moment: (Raschel, Such)

Popeye's Fried Chicken

Recipe By :
Serving Size : 1 Preparation Time :0:00
Categories : Chicken Meats
Cake Mix

Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
-----WALDINE VAN GEFFEN VGHC42A-----
3 cups Self-rising flour
1 cup Cornstarch
3 tablespoons Seasoned salt
2 tablespoons Paprika
1 teaspoon Baking soda
1 package Italian Salad Dressing Mix -- Powder
1 package Onion Soup Mix -- (1 1/2 ounces)
1 package spaghetti sauce mix -- (1/2 ounce)
3 tablespoons Sugar
3 cups Corn flakes -- crush slightly
2 Eggs -- well beaten
1/4 cup Cold water
4 pounds Chicken -- cut up

Combine first 9 ingredients in large bowl. Put the cornflakes into another
bowl. Put eggs and water in a 3rd bowl. Put enough corn oil into a heavy
roomy skillet to fill it 1" deep. Get it HOT! Grease a 9x12x2 baking pan.
Set it aside. Preheat oven to 350~. Dip chicken pieces 1 piece at a time as
follows: 1-Into dry coating mix. 2-Into egg and water mix. 3-Into corn
flakes. 4-Briskly but briefly back into dry mix. 5-Drop into hot oil,
skin-side-down and brown 3 to 4 minutes on medium high. Turn and brown
other side of each piece. Don't crowd pieces during frying. Place in
prepared pan in single layer, skin-side-up. Seal in foil, on 3 sides only,
leaving 1 side loose for steam to escape. Bake at 350~ for 35-40 minutes
removing foil then to test tenderness of chicken. Allow to bake uncovered
5 minutes longer to crisp the coating. Serves 4. Leftovers refrigerate
well up to 4 days. Do not freeze these leftovers. Leftover coating mix
(1st 9 ingredients) can be stored at room temp in covered container up to
2 months.

@Frika:
Neulich hatte ich die Haut drangelassen.
War lecker.

 

[kölngrill]

Thanks
Wird das dann wirklich so "poppig" wie die Teile bei KFC? Dann ist es einen Versuch wert. Die erste Variante hier im Fred fand ich nicht wirklich prickelnd
Aschermittwoch gab es hier in der Kneipe "Backfisch" (Lachs in grau ) mit echter Pamp-Panade. Ekelhaft.

 

[Admin]

Ich betreibe ja ungern Eigenwerbung, aber diese Panade rockt:

http://www.grillsportverein.de/rezepte-forum/rezept166-fish-and-chips.html

Der Malzessig kommt auch die Tage an, Hurra!

 

[utakurt]

Paßt schon ...

...sehe ich nicht als eigenwerbung somder als ganz wichtige Tipps

Thx